人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 菜谱名称口水鸡 [打印本页]

作者: 小灯笼 时间: 2004-12-28 12:10 标题: 菜谱名称口水鸡

所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  麻辣鲜香嫩爽
基本材料  乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

用料：制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

欢迎光临人在德国社区 (http://csuchen.de/bbs/)