说起潮汕美食，

你能想起什么？KOOCAN想到的是牛肉火锅，

各种各样的粿，蚝烙，牛肉丸这类，

但在潮汕人心中排第一的，

却是它，卤鹅。

潮菜大师张新民说，

“而今日潮菜中的卤味，

以其美味和影响，

用‘第一品’这样的称谓来形容是当之无愧的。”

从前，潮汕人娶妻便送一双鹅，

被称为 “奠雁礼”。

如今婚娶不再送鹅，

可无论游神赛会、祭祖拜神或是红白喜事，

甚至日常宴请聚餐，

桌上必不可少的便是卤鹅。

卤鹅的制作工序繁琐讲究，流派又多，

制作方法大同小异，味道也各有千秋。

不过这道美味，却由于地缘限制，

运输成本一系列的问题，

迟迟没有被人们真正地认识。

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