人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 教你如何做老婆饼 [打印本页]

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:05 标题: 教你如何做老婆饼

主料

中筋面粉200g

面粉120g

水250ml

猪油120g

糯米粉120g

辅料

蛋黄2颗

熟芝麻40g

椰蓉30g

玉米油50g

糖粉70g

1.制作馅心的原料集合

图片附件: 1.jpg (2013-7-17 12:57, 8.55 KB) / 下载次数 96
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466029&k=70f925979e224828238a4be227747718&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:10

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

图片附件: 2.jpg (2013-7-17 13:10, 6.22 KB) / 下载次数 89
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466030&k=3da3336e7610806205c85f5b942584ed&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

图片附件: 3.jpg (2013-7-17 13:11, 7.24 KB) / 下载次数 88
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466031&k=a32a0824b65db0309bb479884cd539f7&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

4.油皮原料集合

图片附件: 4.jpg (2013-7-17 13:11, 6.81 KB) / 下载次数 83
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466032&k=b78b2cb9d12a97bf3774f6136725cafc&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:12

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

图片附件: 5.jpg (2013-7-17 13:12, 6.67 KB) / 下载次数 88
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466033&k=a1118f81873bcda848cda45341258ee2&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

6.油酥原料

图片附件: 6.jpg (2013-7-17 13:13, 7.28 KB) / 下载次数 91
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466034&k=1fbbcd234b2bae80372eabde4307d7f1&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

图片附件: 7.jpg (2013-7-17 13:13, 7.09 KB) / 下载次数 93
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466035&k=b602f0f1ec8ce0ddec356ea78f34fc6c&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

图片附件: 8.jpg (2013-7-17 13:14, 10.15 KB) / 下载次数 88
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466036&k=b0ddc0afdd650f26b4cd068a6938e2e3&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

图片附件: 9.jpg (2013-7-17 13:14, 7.47 KB) / 下载次数 89
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466037&k=13b711fc6a8735715ecd1560cba092f2&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

10.用擀面杖上下擀压成长条状

图片附件: 10.jpg (2013-7-17 13:15, 8.37 KB) / 下载次数 94
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466038&k=f465f9029c6bfbedd8077f53dbf7e2c4&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

11.卷起长条

图片附件: 11.jpg (2013-7-17 13:15, 7.82 KB) / 下载次数 79
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466039&k=a63109879f84141cff5d774522e7bb5e&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

图片附件: 12.jpg (2013-7-17 13:15, 7.56 KB) / 下载次数 62
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466040&k=180b21ff6fa8ad3b68ee4d2724f8691e&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

13.再次卷起

图片附件: 13.jpg (2013-7-17 13:16, 8.05 KB) / 下载次数 65
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466041&k=db2054f90cba3b314eaa4ec333f3fa15&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

图片附件: 14.jpg (2013-7-17 13:16, 8.07 KB) / 下载次数 73
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466042&k=f8149b893d267f8504959735aef9f254&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

15.再放上内馅

图片附件: 15.jpg (2013-7-17 13:17, 7.64 KB) / 下载次数 92
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466043&k=49dc7ddcc3b7c760ab24b31063f5ae91&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

16.包好封口

图片附件: 16.jpg (2013-7-17 13:17, 6.45 KB) / 下载次数 89
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466044&k=5e70a1c434b9e355ff248050c19fb8e6&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

17.朝下稍压成圆饼状

图片附件: 17.jpg (2013-7-17 13:18, 7.1 KB) / 下载次数 81
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466045&k=06a844f4ab1919859fb14fcf92d6fe15&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

下载 (6.68 KB)

2013-7-17 13:18

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

图片附件: 18.jpg (2013-7-17 13:18, 6.68 KB) / 下载次数 71
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466046&k=c05824bdb84127880b9b204127988fdf&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:19

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

图片附件: 19.jpg (2013-7-17 13:18, 9.74 KB) / 下载次数 68
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=466047&k=6f8cf55e3d6df32c53f8e667e9596d98&t=1768159180&sid=yCfFGf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:20

到这里，基本上香脆可口的老婆饼就做成了。。。大家可以尝试做一下。。。

作者: midu 时间: 2013-7-17 15:51

为啥要划上三条线？有啥讲究吗？

作者: sicher 时间: 2013-7-28 23:00

好专业啊！
一定要用猪油么？哪里可以买到呢？可不可以用植物油或黄油代替？

作者: 巴塞罗那刘阿姨 时间: 2014-8-12 19:19

欢迎光临人在德国社区 (http://csuchen.de/bbs/)