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标题: 卤水料 [打印本页]

作者: 康师父 时间: 2012-8-10 16:27 标题: 卤水料

卤水料：1 甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，陈皮适量，当归适量，小茴香适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，水适量
卤水料：2 泰国 Sweet Soya Sasce 一支，甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，陈皮适量，当归适量，小茴香适量，花椒适量，蒜头一粒，盐适量
以上的卤水料可以卤。鸡，鸭，鸡蛋，五花肉，豆腐，菜类可以芥菜，芽菜。
卤水保存时间越长卤的次数越多，味道越好吃。

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作者: hsiaowen 时间: 2012-8-10 18:30

学习了，不过甘草在亚超有卖么？还有有什么好的保存方式呢？是不是放冰箱的冷藏就可以了？

作者: 康师父 时间: 2012-8-11 15:03

写少了鱿鱼也可以卤
最好是把材料用纱布包起来才放进煲里
有的亚超可以买到卤水料回去拿布包起来丢进煲里可以依自己口味加点材料
甘草一般中国人亚超可以买到
有的香料可以在印度人超市或是巴基斯坦人开的超市越南人开的超市可以买到
保存办法最好是卤好了东西拿个漏把卤水倒到另外一个煲那些小的肉渣各出来再把布包丢进去加点盐开火煮滚了就可以了然后等到冷了放进去冰箱每隔两天拿出来煮滚冷了又放回冰箱
当卤的次数多了水分少了可以加水放盐和卤料这些还是自己得控制卤东西也是得自己控制火和时间祝你好运

作者: 康师父 时间: 2012-8-11 17:29

回复 3# 康师父
还有卤料要一小块姜拍扁丢进去

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