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标题: 警惕豆腐对身体的五大害处 [打印本页]

作者: jamjeep92 时间: 2012-6-4 02:59 标题: 警惕豆腐对身体的五大害处

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

　　豆腐除了能预防癌症外，多吃也能降低血中的胆固醇，减低患心脏病的机会，同时也可以预防老人痴呆症。

　　有医学专家研究发现，老年痴呆症病者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情况。因此而推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而黄豆是卵磷脂的最佳的补充来源之一。

　　豆腐的营养成分中有40％是蛋白质，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61％，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，而又不含胆固醇。是现代人的健康食品。

　　当然，凡是食物，哪怕你多爱吃，都不能毫无节制地想吃就吃，否则会引起不良反应。豆腐也不例外。

　　中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

　　问题1：促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　问题2：引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　问题3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　问题4：导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　问题5：促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

小贴士：豆腐怎样吃对健康有益？

　　专家主张以海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。这样就能防止食用豆腐过多而导致的碘缺乏，两全其美。
　　再者，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐与维生素D含量高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学：因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。

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