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标题: 牛角面包终于成功了,好吃^_^ (图) 转贴 [打印本页]

作者: 麦香奶茶    时间: 2004-11-4 13:35     标题: 牛角面包终于成功了,好吃^_^ (图) 转贴

方子是在GOOGLE上搜的,一个叫Whitney的姐姐的。好吃~~~就是费劲,做了一下午。:)

CROISSANT的做法
配方:高筋面粉150克、AP粉(ALL PURPOSE粉)150克、糖30克、盐3,5克、
干酵母6克(5毫升勺2勺)、牛奶130毫升、水30毫升、鸡蛋1个、无盐黄油20克+150克

做法:
1 牛奶和水混合热成30度后加酵母溶解,再放入鸡蛋搅匀。
2 盆里放高筋面粉、AP粉、糖、盐拌匀后将1倒入和成面团。黄油20克加入面团,揉
面、摔面8分钟。充分揉匀后进行发酵(膨胀到2倍程度)。
3 不要揉2,将发酵好的面团2移到平板上摊开,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟。
4 将150克黄油放入塑料袋,橄成20X20厘米的块备用。
5 取出3橄成25X40厘米,包上4折成3层。
6 把5橄成20X50厘米,再折成3层。
7 将6放平板上,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟。
8 重复6~7步骤2次。
9 取出8后橄成约25X50厘米的长方形,用刀切成等边细长三角形10份。三角形的底
边的中央切个口向外卷的同时再向上卷。成形发酵(明显膨起来的程度)。
10 表面涂上蛋液,入预热好的200度烤箱烤15~20分钟。

注:做这个面包相当花时间。要做好不嫌麻烦的准备!
黄油包在面团里橄制过程中,保持黄油不要溶化。
作者: 蓝    时间: 2004-11-7 01:00

好诱人哦,正饿着呢,奶茶真讨厌,改天不做个给我吃的话我就...... ......
作者: 麦香奶茶    时间: 2004-11-7 01:40

蓝妹妹,你就怎么样啊???
作者: BIERHOFF    时间: 2004-11-7 04:59

闻到香味了啊!姐姐真厉害啊!
作者: shishi    时间: 2004-11-7 09:42

对做西点,我是一点天赋都没有
还是买的好
作者: malawiseefische    时间: 2004-11-7 13:58

很好吃吧?!看起来很复杂呢。
作者: 家乡菜    时间: 2004-11-27 01:31

这都会,佩服.
作者: littleting    时间: 2004-11-28 16:14

奶茶,是你自己做的还是。。。。。。。。。。。哈哈。不过好好吃的样子捏~~~~~~~~~~~~~
作者: 海盗猫    时间: 2004-12-3 19:37

我有点不理解哦。。。。不过看起来真的很好吃!
作者: yongyongbnq    时间: 2005-5-19 18:48

超市里有卖现成的皮子的(Blätterteig)。新鲜的,冷冻的,都有卖。不用自己赶得这么麻烦的啦。
作者: euryli    时间: 2005-5-19 19:50

奶茶真是多才多艺,5555~~~总上来馋大家
作者: 麦香奶茶    时间: 2005-5-20 12:42

哎呀哎呀!
这个不是我做的拉,是转过来的。
嘻嘻,骗了一大群人呢。咔咔!
作者: 水瓶座小天天    时间: 2005-6-30 21:15

做得好麻烦哦, 做完还要洗, 还花时间。。。。。。。偶尔为之, 其他时候cafe的又好吃又方便哦~~~
作者: littleflyfish    时间: 2005-7-1 21:04

奶茶太厉害了,看的我口水都要流下来了..............




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