标题:
情人节自己做蛋糕甜美又温暖
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作者:
方舟
时间:
2004-11-4 07:57
标题:
情人节自己做蛋糕甜美又温暖
不妨努力钻研烹饪，以homemade cake或朱古力，加上手打毛衣或小礼物，送上最甜美又温暖的一份心意。
Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕
饼底做法︰
1. 糖和蛋置于一大碗里，隔一锅热水搅拌至糖全溶化，并呈松软状后，待凉约3分钟。
2. 取走底下的热水碗，继续以中速搅拌约8分钟，至呈凉、白晰，及体积比原来的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大胶匙轻轻搅拌。
3. 把材料慢慢倒入心型模内，再放入焗炉以200度焗约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。
Pastry cream：
1. 云呢拿豆纵切，刮云呢拿籽于锅里后，连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄，加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶，并加以搅拌。
2. 把材料置于锅里以中火煮约2分钟，并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖，待凉。
最后步骤:
1. 以刀把心型饼分成两层，把一层置于心型模的底部。
2. 以唧筒装上忌廉，把忌廉均匀地铺于饼面，并铺上洗净的士多啤梨粒，再铺一层忌廉于面。
3. 然后铺上另一层饼，轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。
4. 取出后除去模具，可随意以士多啤梨和朱古力装饰。
材料（6人用）：
饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个
Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨（切粒）250克
作者:
方舟
时间:
2004-11-4 08:01
aramel Chocolate 焦糖朱古力
做法：
1. 糖及葡萄糖煮溶至呈焦糖色，待凉后，加入已隔水煮溶的黑朱古力及牛奶朱古力。然后把已打至企身的鲜忌廉倒入朱古力材料里，搅匀。
2. 加入牛油及白兰地酒，并加以搅拌。
3. 把焦糖朱古力注入已扫上牛油的心型模里，待约1小时后，以抹刀铺上一层薄薄的朱古力。
4. 置于雪柜里约1小时后，朱古力便成型。也可以食用颜料（可于大型超市购买）饰成红色。
材料：糖110克、葡萄糖20克、鲜忌廉75克、牛油90克、黑朱古力100克、牛奶朱古力90克、白兰地酒20毫升、心型模具（小型）数个
作者:
方舟
时间:
2004-11-4 08:04
Tiramisu Heart Shape Cake 意大利心型芝士饼
饼底做法：
Tiramisu mousse：
1. 把糖和水置于锅子里煮至122度，同时把蛋黄打至呈泡状。然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至呈凉。
2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的Mascarpone cheese。最后加入已打至企身的忌廉。
最后步骤：
1. 以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模的底部，洒上咖啡。
2. 唧上Mascarpone cheese后，再放上已浸过咖啡的第二层饼于芝士面。
3. 唧上Mascarpone cheese于饼面后，再重复步骤2。
4. 以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
5. 取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
材料（6位用）：
饼底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个、
Tiramisu mousse：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、Mascarpone cheese450克、鱼胶片(Gelatine sheet)4片、Amaretto杏仁酒25克、鲜忌廉(whipped cream)300克、咖啡100毫升
作者:
享受漂泊
时间:
2004-11-7 13:11
大姐，哪儿能买到，心型的模具压？
作者:
方舟
时间:
2004-11-7 14:34
Originally posted by
享受漂泊
at 2004-11-7 13:11:
大姐，哪儿能买到，心型的模具压？
despair.gi不知道啊！
作者:
享受漂泊
时间:
2004-11-7 15:07
难道一定要自己动手切么？这个难度有点高啊。
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