人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: [西餐部] 牛扒大餐 [打印本页]

作者: varus 时间: 2011-10-24 18:31 标题: 牛扒大餐

本帖最后由麦香奶茶于 2011-10-25 10:05 编辑

一块400克重的Hohe Rippe，上铁锅，盐胡椒，外加蘑菇汁和土豆丸子，香

图片附件: IMG_6576.JPG (2011-10-24 18:31, 607.74 KB) / 下载次数 386
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=431846&k=1fa776b56c1b7a4812f0b4c83d6e9fd2&t=1732525121&sid=GvSu9Q

作者: 490522133 时间: 2011-10-24 18:38

求做法++

作者: jeanine 时间: 2011-10-24 19:09

很诱人的说。。。
虽然不爱吃牛肉

作者: varus 时间: 2011-10-24 19:37

求做法++
490522133 发表于 2011-10-24 19:38

牛排买回来，注意，不是什么牛肉都可以，好的牛肉都经过一个老化的过程。

放在厨房里二十来分钟，肉达到室温，两面摸好盐，铁锅涂上油烧热，牛肉扔进锅中，不要管，登上三四分钟翻面，撒黑胡椒粉，再煎上三四分钟，然后出来装盘子，静置几分钟血水就消失了。

买那个Jaegersauce，按照方子里面加上一桶蘑菇就好了。

土豆丸子超市里面有，59一袋子六个，我则么大肚子的一次三个撑到。按着方子准备就好啦，最重要的还是牛肉。

作者: 麦香奶茶 时间: 2011-10-25 09:06

我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么？看着好大一块肉。

作者: varus 时间: 2011-10-25 09:35

我以为HOHE RIPPE是那种肋骨。你是用肋骨旁边的肉做的么？看着好大一块肉。
麦香奶茶发表于 2011-10-25 10:06

不是，那个是靠近脊柱附近的肉，有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了，实际上还要大，有点T-Bone的感觉

作者: 490522133 时间: 2011-10-25 09:49

回复 4# varus

牛排怎么知道老没老啊？

作者: varus 时间: 2011-10-25 10:58

回复 varus

牛排怎么知道老没老啊？
490522133 发表于 2011-10-25 10:49

煎的时间太长熟透了就老了，每面三分钟比较保险的说

前提是肉不要太厚

作者: zebrafisch 时间: 2011-10-25 20:58

是不是带点肥的才还吃

作者: 麦香奶茶 时间: 2011-10-28 09:32

不是，那个是靠近脊柱附近的肉，有一小块骨頭。我已经把那个切成一半了，实际上还要大，有点T-Bone的感觉 ...
varus 发表于 2011-10-25 10:35

哦，原来如此！

作者: varus 时间: 2011-10-28 17:47

是不是带点肥的才还吃
zebrafisch 发表于 2011-10-25 21:58

那种肉本身就是肥瘦相间的

作者: varus 时间: 2011-10-28 17:49

哦，原来如此！
麦香奶茶发表于 2011-10-28 10:32

今天又去买了一块，香啊

图片附件: IMG_6620.JPG (2011-10-28 17:49, 261.98 KB) / 下载次数 279
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=432047&k=f21e3ef4c94e83415336a8ba273bf8c5&t=1732525121&sid=GvSu9Q

图片附件: IMG_6628.JPG (2011-10-28 17:49, 349.15 KB) / 下载次数 291
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=432048&k=1f1af0c9cf4a59e17a62c02d70da9fcf&t=1732525121&sid=GvSu9Q

作者: naniyoo 时间: 2011-11-7 22:54

DDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: Eros 时间: 2011-11-14 16:17

欢迎光临人在德国社区 (http://csuchen.de/bbs/)