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标题: 问下前辈们:这儿超市的酵母啥样的? [打印本页]

作者: Metze    时间: 2011-4-12 15:55     标题: 问下前辈们:这儿超市的酵母啥样的?

自己想煎饼吃,买了面粉,还没买酵母。看到有那种小方块包装的,摸上去像奶酪一样的酿酒的Hefe,请问大家都是买的是啥样的?粉状一小包的么?KAUFLAND和LIDL啥的都有卖吧?大概多少钱?
我印象中还是国内那种安琪酵母……
作者: libalibanen    时间: 2011-4-12 19:59

酵母粉还是有的 叫backpulver,Kaufland应该有的

作者: libalibanen    时间: 2011-4-12 20:02

不过个人觉得 Backhefe效果更好点,新鲜的酵母

作者: looche_zml1987    时间: 2011-4-12 20:04

求用法~
作者: libalibanen    时间: 2011-4-12 20:22

第一步 发HEFE
把HEFE用温热的水搅拌溶化,放在微温的地方5分钟(比如有余温的烤箱或者温水中),会有小泡沫产生并涨高,HEFE就发好了
第二步 酵母粉处理
牛奶加热成微温,混合糖和BACKPULVER,搅拌均匀
第三步 揉面
发好的酵母水和混合好的酵母粉牛奶倒进面粉里面,开始揉面,一直揉到锅底没有面糊,手掌也很干净为止
第四步 发面
烤箱开50度,把装面团的锅放进烤箱至少一个小时,然后把发好的面团再揉几下,目的是把里面的气泡压出来,这样面团就揉好了!
作者: Metze    时间: 2011-4-13 16:01

第一步 发HEFE
把HEFE用温热的水搅拌溶化,放在微温的地方5分钟(比如有余温的烤箱或者温水中),会有小泡沫产生并涨高,HEFE就发好了
第二步 酵母粉处理
牛奶加热成微温,混合糖和BACKPULVER,搅拌均匀
第三步  ...
libalibanen 发表于 2011-4-12 21:22

多谢啊!好详细!看来你也是喜欢自己动手丰衣足食的好孩子!
作者: looche_zml1987    时间: 2011-4-13 19:52


作者: yalecat    时间: 2011-4-13 23:03

理论是这样,可做起来就是各工艺问题了。至少我这麽多试验也不敢说hefe肯定能起来。




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