标题:
[中餐部]
水煮肉片
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作者:
G_B
时间:
2011-2-25 19:50
标题:
水煮肉片
本帖最后由 麦香奶茶 于 2011-3-7 16:12 编辑
主料：猪通脊肉（就是稍微瘦一点的猪肉）接近半斤那样
。
辅料：我用的是黄瓜片 豆芽 白菜（其实就是用作搭配 自己喜欢吃什么青菜放入什么青菜都行,建议冬笋 黄瓜，生菜也好，油菜也好）
其他：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱（最好四川俾县豆瓣酱,很多地方都有。注意，宁可多花钱也不要便宜货，当心苏丹红1号。）一个鸡蛋（最好是清） 、酱油（可有可无 少点生抽最好）、淀粉、盐、鸡精、花椒粉、干红辣椒、食用油，绍酒，高汤（就是炖骨头之类的高汤，如果你前一天吃炖肉最好不过了）
做法：
1．把蔬菜洗净段成片,放入油锅加入少许盐抄至断生（7，8成熟）取出放入盘中底部。
2．猪通脊肉切成片，后用少许小苏打和少量鸡蛋清、水淀粉浆 稍微腌一下 30分钟
。
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎
。
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜，绍酒，花椒粉翻炒几下，放入少量高汤，开锅放入少许盐、鸡精，然后放入浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤不汤水不水的一起装入盘中
。
5．最后也是最关键的一步：干红辣椒倒入锅内小火儿翻炒焙脆后，把辣椒取出倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 之后把锅里的剩余的油烧热。
6在盘中肉片上撒上少量花椒粉 淋上热油即可出锅。
7吃吧 可爽了
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作者:
G_B
时间:
2011-2-25 20:03
2#
changmei
工作忙公司现在规定上班时间不得浏览任何无关网站。每天回家还有很多书要看，没办法来了。
作者:
cp24361
时间:
2011-11-14 19:34
改天试试。。下馆子很爱点的一道菜，不知道自己能不能做的好吃~
作者:
炳哥
时间:
2011-11-29 19:23
看着就开胃
作者:
费雪儿
时间:
2011-12-12 10:49
这个看着就开胃。
作者:
金安思
时间:
2011-12-21 15:28
我的最爱。
作者:
Landliebe
时间:
2012-1-6 01:56
真不错！喜欢步骤7
作者:
炳哥
时间:
2012-2-23 21:04
上二两白酒，爽~~
作者:
naniyoo
时间:
2012-6-7 09:40
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者:
naniyoo
时间:
2012-6-14 11:47
作者:
naniyoo
时间:
2012-6-14 11:47
作者:
USTB-M
时间:
2012-7-5 23:12
顶，十分喜欢吃这个
作者:
naniyoo
时间:
2012-7-12 11:57
作者:
naniyoo
时间:
2012-7-25 17:09
经典线路
巴黎圣母院---卢浮宫---雄狮凯旋门&香榭丽舍---艾菲尔铁塔
如果只有一天时间，第一次来巴黎，建议就在最能代表巴黎无可争议的四个景点里挑，当然要选择你最想去的地方
如果2-3天时间，可以玩转其他Top 10，当然也可以安排郊游去凡尔赛
作者:
naniyoo
时间:
2012-7-27 09:35
作者:
naniyoo
时间:
2012-8-9 15:57
作者:
zycoc1999
时间:
2012-10-21 14:20
只留口水不会做。。。。
作者:
金安思
时间:
2013-1-10 15:43
我最喜欢吃水煮鱼了，是不是做法同理？
作者:
mengLisa
时间:
2013-1-14 20:11
我回家学着做，好吃，谢谢
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