4 g% ]( O: |, n, ` 他們正在東威廉斯堡 (East Williamsburg)一個5000平方呎的空置倉開設一個食品中心，內裏有一個廚房、訓練中心、和生產冷凍食品的設備，他們最終希望把食品售給當地超市，這項計劃將于未來三、四個月完成，並開始營業。 , a. r$ g f; I( S: s 2 F# E* P8 x$ K$ {( V; D( ` 22歲的王傑森剛在聖路易 (St. Louis)華盛頓大學畢業，他說：“該處至少可以向十多家餐館提供服務。” 7 w* ?, E: j4 Z3 w: D, a, S( x9 H: ?6 O0 L$ T$ R8 ~
“西安名吃”是家族生意，沒有外間投資者，也沒有鎖在保險箱的秘密配方。食品中心將包括一個上鎖房間，石戴維在此用作烹調家傳食譜，這些食譜是其餐館不可分割的重要部分。” ( N. o2 C$ k- u' n$ a* H' i9 y# N. H/ @3 g# u( ^1 S- O
王傑森說，他們目前在中城和布魯克林尋覓開設新餐館的地點。到現在為止，他們拒絕或暫時擱下有意投資者或特許經營公司的提議，以及配方的查詢，直至他們打好基礎。% A% h: c3 A, N. s3 _& \
/ l& b' b% s* X- E 王傑森最近把“西安名吃”這個商標注冊。食品中心開張後，這對父子搭擋打算向食品監管機構申請執照，以便向當地的超市出售一些冷凍菜肴。 & u% `; ]$ g# K( U" u+ e8 u+ {* { % h3 o2 O' G. @' G$ x 他們同時探索建立特許經營餐館集團和向投資者開放的可能，長遠目標是把餐館擴展至紐約大都會以外的地區。" y' R- _: {& W8 p6 r s5 L3 n
8 z1 `4 G% s/ C& I 王傑森說：“我正在努力使餐館的招牌更響亮。” 4 T( H% k4 s$ o9 }' G b) P$ \7 P3 m' Z! O& ~8 I
“西安名吃”的故事在陜西省省會西安開始，當地以辛辣食品和街頭小吃馳名。石戴維說的祖父經營了一家大眾化的街頭小吃餐館，而他把這些傳統風味帶到紐約。 : J1 E& v$ \. W5 x 4 M3 D% j* Q6 o 4 ^6 Z/ }1 d+ _4 i. \! a4 wDavid 'Liang Pi' Shi, left, and Jason Wang of Xi'an Famous Foods at their original Flushing, Queens, location. ; L* O L9 {1 {8 a5 L& lJason Wang（右）和他的父親David "Liang Pi" Shi（左）
