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标题: [中餐部] 成都盐焗虾 [打印本页]

作者: G_B 时间: 2010-10-25 18:16 标题: 成都盐焗虾

本帖最后由麦香奶茶于 2010-12-18 13:53 编辑

材料：对虾800克。
调味料：蒜蓉，花椒，葱段，洋葱切片，辣椒一把，盐，胡椒粉，蚝油，料酒。
做法：虾去头，剔肠切双飞，用厨房专用纸巾抹干。加入淀粉少量，面粉大量，直到对虾表面干爽，无潮气为止。大火滚油炸虾两分钟，捞起备用。用两大匙油爆香蒜蓉，洋葱，辣椒，放入虾，盐，胡椒粉，蚝油，少许糖，快速拌炒，最后下葱段，料酒快速翻炒均匀。
全过程一定要快，从虾捞起到待用到最后完工盛盘不得超过1分钟。不然会影响口感

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作者: G_B 时间: 2010-10-25 18:43

2# changmei
你来的比苍蝇都快。。。
我刚贴上没有3分钟

作者: jingjingmissyou 时间: 2010-10-25 19:28

作者: erick 时间: 2010-10-25 19:37

1# G_B

从虾捞起到待用到最后完工盛盘不得超过1分钟。

非大厨不能为之啊

作者: wanwan123 时间: 2010-10-25 20:49

看上去味道一定很不错，不过先生怎么这么能吃辣？而且是又麻又辣！

作者: choupiwen 时间: 2010-10-25 23:50

口感不错！

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