标题:
[中餐部]
啤酒烧茄子无需放油
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作者:
naija
时间:
2010-10-21 01:21
标题:
啤酒烧茄子无需放油
本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-18 13:54 编辑
传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。
想要做出地道风味的朋友看看原文吧~
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。
做法：把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
国家烹调高级技师张亮点评：用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。
作者:
娇贝儿
时间:
2010-10-21 09:23
作者:
cp24361
时间:
2011-11-14 20:09
同ls，得试试~
作者:
ziyerong
时间:
2011-11-14 20:18
喜欢吃茄子的顶！
作者:
Mr.小欣
时间:
2011-11-14 20:33
无敌了
作者:
Eros
时间:
2011-11-20 00:32
我来试试！
作者:
费雪儿
时间:
2011-11-24 12:57
改天做一个试试。
作者:
炳哥
时间:
2011-11-29 19:08
茄子新做法
作者:
wzhmao
时间:
2012-1-23 11:51
学习学习～～
作者:
san33
时间:
2012-1-24 09:08
要试试
作者:
immerlucky
时间:
2012-2-5 22:45
mark
作者:
巴塞罗那刘阿姨
时间:
2014-8-28 22:30
作者:
巴塞罗那刘阿姨
时间:
2014-8-28 22:30
作者:
socky
时间:
2014-10-29 19:37
作者:
L.Qian
时间:
2014-11-7 02:40
这图片看上去很诱人… 下次也来试试
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