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标题: 寒冷冬日, 贡献两个菜谱 [打印本页]

作者: choupiwen 时间: 2010-2-2 22:24 标题: 寒冷冬日, 贡献两个菜谱

先来个简单的, 越南牛肉粉:
材料: 牛肉, 米粉(宽的那种), 小油菜, 香菜, 葱, 鱼露(fisch sause), 香油, 味精, 盐
1. 花椒大料和牛肉放高压锅压好.
2. 米粉小油菜煮熟, 用水涮一涮.
3. 将米粉小油菜分放到碗里, 将牛肉切片或切条盖在米粉上. 加葱花香菜, 鱼露香油味精盐, 最后浇上牛肉汤即可!
味道香鲜滑口, 冬天能吃出一身汗啊~

下面上图:
切牛肉

分量绝对够

领导爱啃骨头

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作者: choupiwen 时间: 2010-2-2 22:25

本帖最后由 choupiwen 于 2010-2-2 22:40 编辑

再来个甜品, 拔丝香蕉!
材料: 香蕉, 面粉, 蛋清, 淀粉, 糖, 油, Zimt粉(个人喜好)

1. 先把香蕉切块, 在面粉里滚匀

2. 蛋清和淀粉混合打出沫, 把1里的香蕉放进去蘸匀(可以撒点Zimt粉, 味道也很好)

3. 上油锅, 炸!

炸好了

4. 找另一个锅, 做汁. 糖和油大概 10:1, 慢慢加热, 等糖变红就差不多了, 浇到香蕉上

成品

拔丝啦啊哈哈

总结: 这个做起来比较麻烦, 注意炸的时候火不要大, 炸到金黄就可以取出. 我这次把糖汁熬到冒泡才起锅浇上去的, 结果有点苦, 所以可能要提前起锅. 就这么些啦!

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作者: choupiwen 时间: 2010-2-2 22:25

作者: lemon001 时间: 2010-2-2 22:46

流口水了

作者: choupiwen 时间: 2010-2-3 00:24

牛肉粉的配料里面，鱼露很重要，香菜最后加一些，白胡椒也可以加一些到汤里，喜欢辣的可以买些亚超红红小辣椒切碎一支。
炖牛汤不用太浓郁，清淡一点好，所以花椒大料少少就好，牛肉不要选太肥的。

作者: choupiwen 时间: 2010-2-3 00:49

香蕉拔丝纯粹是圆个人梦想：）
因为第一次做这个没经验，香蕉球做得太多了，糖油的量跟不上。按理说应该把炸好的香蕉球一个一个放到滚热的糖油里面过一下，让糖油可以包住整个丸子，这样才方便后来拔丝。
俺们这么做的结果是，从上面浇下来的糖油像盖子一样把香蕉球盖住，然后一次性把好多个香蕉球凝固到一团。。。。
尽管如此，很开心

作者: calvin 时间: 2010-2-3 11:05

看着好美味啊，有空一定要在家里试试～～～

作者: 左锣右锅 时间: 2010-2-4 11:41

要吃牛肉粉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: LianK 时间: 2010-2-4 22:51

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