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标题: 煲制秋天女人汤zt [打印本页]

作者: 可不可以不勇敢    时间: 2004-8-30 11:50     标题: 煲制秋天女人汤zt

煲制秋天女人汤


  从农历讲,现在已经进入秋天了,虽然暑气未消。按照传统的说法,秋天物候干燥,人体就需要滋润。所以,眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适应的汤,能养生、美容。

  广东人是最讲究喝汤的。沪上名店致真酒家的总厨李建昌,是香港来的烹饪大师,他为白领,特别是白领女性,推荐了几
款适合这个季节喝的,具有养颜、瘦身、去暑功效,在家里煲制又比较方便的特色汤。这些汤都比较中性,没有激烈的东西在里面,老人小孩也都可以喝。


  蜜瓜螺头鸡汤

  功用:在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。

  材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。

  辅料:生姜一小片。

  做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

  提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。

  干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。


  茶树菇排骨汤

  功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

  材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

  做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

  提示:不吃肉的,排骨不放也可,因为有菇,所以汤也相当鲜香。


  冬瓜陈皮老鸭汤

  功用:去暑,健脾。

  材料:老鸭一只,冬瓜两斤,薏米20克,陈皮一片,姜片一片,蜜枣一枚。

  做法:与上同,将水烧开,所有材料放进去,大火半小时,然后中火3小时即可,最后根据口味放盐。


  西瓜乌鸡汤

  功用:秋天天燥,人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲,一直喝到冬天,皮肤就会润滑。而且,这个汤很好看,有一点红色,有绿色,乌鸡又是黑色的。

  材料:新鲜西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少许红色,将瓜皮切成小块),乌鸡一只,切块;蜜枣一枚,瘦肉200克。

  辅料:生姜一小片。

  做法:锅与水量与上同。也是先将水烧开,将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入,大火半小时,中火一个半小时,这时,将切好的西瓜放入,再中火半小时即可。最后,根据口味放盐。


  沙参玉竹鱼尾汤

  功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

  材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。

  做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。

  提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。
作者: shishi    时间: 2004-8-30 11:56

不适合在德国煮的
哪里找那么多原材料啊
作者: malawiseefische    时间: 2004-8-30 13:47

Originally posted by shishi at 2004/05/08 11:56:
不适合在德国煮的
哪里找那么多原材料啊

汤里只要有生姜,其味道也不会很差的。
作者: 我爱猪头    时间: 2004-8-31 21:49

好喝
作者: moonlight    时间: 2004-9-3 14:59

最近是很想煲汤啊,就是买不到材料。
作者: 方舟    时间: 2004-9-4 03:05

不会煲汤,不过想喝
郁闷中!!!!!!!
作者: blackskin    时间: 2004-9-4 15:27

Originally posted by 方舟 at 2004-9-4 03:05:
不会煲汤,不过想喝
郁闷中!!!!!!!

教你一个快速的煲汤法
就是煮一锅水,然后把你的手放在里面搅几下,这样就是著名的猪蹄汤了biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi
作者: 方舟    时间: 2004-9-5 04:38

Originally posted by blackskin at 2004-9-4 15:27:
教你一个快速的煲汤法
就是煮一锅水,然后把你的手放在里面搅几下,这样就是著名的猪蹄汤了biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi


biggrin.gi还是借你的蹄子我用用,记得洗洗干净再拿过来阿!
作者: blackskin    时间: 2004-9-7 13:25

Originally posted by 方舟 at 2004-9-5 04:38:
biggrin.gi还是借你的蹄子我用用,记得洗洗干净再拿过来阿!

所以每次叫你洗干净点,省得不卫生!!biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi
作者: 我爱猪头    时间: 2004-9-12 21:14

我都喝粥




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