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标题: 我的住家菜—絲絲入扣蒸魚塊 [打印本页]
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:51     标题: 我的住家菜—絲絲入扣蒸魚塊

本帖最后由 babyfat 于 2009-6-25 20:39 编辑

纯粹爱好烹饪，喜欢做各地各样菜色。
这样的私房菜有朋友欣赏吗？
呵呵...

所有功夫都是一双手做的，难免不够精细。望多包涵。
德国这边的材料大家都知道，很难买到必须的食材，有的就将就着代替了。
而且本人的相机和拍照技术有限，照片有的不好看。
不过，吃东西关键是味道吧，对吧。
广州人说：食嘢食味道啊...




【粤式蒸笼滑鸡】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:53

本帖最后由 babyfat 于 2009-6-13 22:55 编辑


【口水茶叶鸡】

【上碟造型】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:56


【红红火火之茄汁大虾】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:56


【椒椒鲫鲫】
作者: 阿里哇哇    时间: 2009-6-13 21:57

茶叶鸡怎么做的呢? LZ是不是以前学医的?
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:57


【醒胃暖身牛腩煲】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:58


【麻香木须肉】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:59


【鍋氣炒滑牛】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 21:59


【臺灣豆醬燜魚】
作者: babyfat    时间: 2009-6-13 22:00


【齒呷留香鹽焗雞】
作者: nancyina    时间: 2009-6-13 22:11

楼主的厨艺太棒啦。楼主下次做了菜可不可以卖啊？这么诱人的菜真想试一试。波恩实在找不到什么好吃的中餐啊。
作者: Meijin    时间: 2009-6-13 22:14

有些配菜显粗糙或奇异。但有的菜看着是很好吃的样子。
作者: Sun-tf    时间: 2009-6-13 22:32

大半夜的看到这个贴。。。{:2_68:}
除了前两个菜样子不好看，其他都让人流口水啊
作者: oceanmill    时间: 2009-6-13 22:44

苍天啊， 为什么？
大半夜的， 你让我怎么睡这一觉啊
太谗人了
作者: ZugSpitze0907    时间: 2009-6-13 23:04

作者: daymissing    时间: 2009-6-13 23:09

楼主你太强了，收徒弟不？
作者: Tannenbusch    时间: 2009-6-13 23:14

作者: 骑着鲨鱼逛大海    时间: 2009-6-13 23:26

馋啊....
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 11:19

茶叶鸡怎么做的呢? LZ是不是以前学医的?
阿里哇哇 发表于 2009-6-13 22:57


茶叶鸡先用粗盐把鸡身内外腌过。
茶叶在锅里炒热，等冒烟了就把鸡埋在里面。
熏熟就好了。

我不是学医的啊，是INFO的，呵呵。
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 11:28


【色彩缤纷 黄绿医生】
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 11:29


【众虾一心】
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 11:30


【水晶琉璃拼盘】
— 原料：苹果，干贝，花胶碎，竹笙，雪耳，枸杞，红枣，薑蓉
作者: Sun-tf    时间: 2009-6-14 12:18

http://lh6.ggpht.com/_Bh0N3kx7eB8/SiLHhNEfxLI/AAAAAAAACM8/EhlOfso4Ubg/s576/IMG_0501.JPG
【水晶琉璃拼盘】
— 原料：苹果，干贝，花胶碎，竹笙，雪耳，枸杞，红枣，薑蓉
babyfat 发表于 2009-6-14 12:30

大中午一起床还没吃饭，看到这个口水就下来了
作者: ella    时间: 2009-6-14 18:10

茶叶鸡怎么做的呢? LZ是不是以前学医的?
阿里哇哇 发表于 2009-6-13 22:57


菜做的真的很诱人！
阿里哇哇说的学医人的不是我吧？？ 嘻嘻~~
作者: 舟截轮    时间: 2009-6-14 18:24

很强啊
作者: JaymieYeow    时间: 2009-6-14 21:46

正啊！ 粤菜。
有家geh感觉!
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 22:01

正啊！ 粤菜。
有家geh感觉!
JaymieYeow 发表于 2009-6-14 22:46



得闲一齐整嘢食啦...
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 22:03

继续上菜，嘻嘻...


【培根芦笋卷】
作者: babyfat    时间: 2009-6-14 22:04


【飛魚脆皮】
作者: Sun-tf    时间: 2009-6-14 23:41

http://lh6.ggpht.com/_Bh0N3kx7eB8/SibQz_KEUdI/AAAAAAAACO0/N_hIHZA2ST8/s576/S0051.JPG
【飛魚脆皮】
babyfat 发表于 2009-6-14 23:04

馋这个...难道LZ每天都做这么多好吃的????
作者: 多明格斯17    时间: 2009-6-14 23:47

vom dominguez

3053491_50691408.jpg

图片附件: 3053491_50691408.jpg (2009-6-14 23:47, 239.43 KB) / 下载次数 16
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=352295&k=74aa84bce14ab5576b83c9b2d41748b7&t=1732278996&sid=5WF8EE

作者: Tannenbusch    时间: 2009-6-14 23:53

现在流行深更半夜上菜？
作者: nuanhu    时间: 2009-6-15 10:27

五体投地了，仙人哪～～～～
作者: yuan1987815    时间: 2009-6-15 11:57

看来我算有口福的了~知足了~加油，多研究些新菜，哈哈。。。
作者: zhuomao    时间: 2009-6-15 12:00

不错，继续努力！
作者: ascender    时间: 2009-6-15 15:38

好像广东人的厨艺都很高的。。。
作者: babyfat    时间: 2009-6-15 20:36


【清潤消暑劍花湯】

作者: babyfat    时间: 2009-6-16 13:35


【農家蒸肉餅】

作者: lonely369    时间: 2009-6-16 14:33

好吃 好吃 一看就流哈喇子~
作者: JaymieYeow    时间: 2009-6-16 14:51


得闲一齐整嘢食啦...
babyfat 发表于 2009-6-14 23:01


好啊！ 不過我唔係Bonn 我係Siegen~

哇！霸王花煲豬骨！好地道啊！呢個湯我中意！
作者: babyfat    时间: 2009-6-17 16:51


【白玉棋子 家肥屋润】
作者: babyfat    时间: 2009-6-17 16:52


【娘惹咖喱雞蓋飯】
作者: babyfat    时间: 2009-6-17 18:42


【笑茄茄】
作者: 阿里哇哇    时间: 2009-6-17 18:57

http://lh4.ggpht.com/_Bh0N3kx7eB8/SY9JcMXY_4I/AAAAAAAABig/zQigsxeP93g/s576/IMG_0003.JPG
【白玉棋子 家肥屋润】
babyfat 发表于 2009-6-17 17:51


这是不是猪脚啊? 最爱的了.

我觉得菜名比菜本身还有意境哈.
作者: nancyina    时间: 2009-6-18 22:35

真是美食啊，光看图片就让人流口水了。。。。
作者: Meijin    时间: 2009-6-19 09:00     标题: RE: 我的住家菜—继续

http://lh5.ggpht.com/_Bh0N3kx7eB8/SivxbY3gOBI/AAAAAAAACQs/8GdTarINGB0/s576/P004.JPG
【娘惹咖喱雞蓋飯】
babyfat 发表于 2009-6-17 17:52

这个菜名很深奥。能解说一番吗？
作者: babyfat    时间: 2009-6-19 09:25

峇峇娘惹（或稱土生華人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中國明朝后裔。峇峇娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。這些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地馬來人或其他非華人族群的影響。男性称为峇峇，女性称为娘惹。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A8%98%E6%83%B9
作者: Meijin    时间: 2009-6-19 09:36

原来跟母亲大人没什么关系。。。哈哈
受教了。
作者: babyfat    时间: 2009-6-19 09:42

我外婆是马来华侨，故此名。
作者: nuanhu    时间: 2009-6-19 10:25

居然是祖传招牌菜
作者: babyfat    时间: 2009-6-20 19:03

周末小憩，小炒兩味。


【油爆香滑豬潤 】

作者: babyfat    时间: 2009-6-20 19:04


【蒜香豉椒排骨】

作者: babyfat    时间: 2009-6-22 16:29

大姐客气了，我随便做着玩儿的。

- 买超市里面的冻鱼块，当然有新鲜鱼更好
- 解冻、切条
- 用鸡蛋和芡粉做浆，可以放点鱼露，胡椒，或者别的你喜欢的味道
- 表面裹上麦片，普通早餐的麦片即可
- 中火炸至8，9成熟，最后大火把油逼出来
- 可粘甜酸酱或者辣酱吃，各人喜好




真不错啊,话说这真正的大厨啊,其实都是男银.  请问那个飞鱼能上个方子嘛?什么鱼炸的啊?不满您说啊,俺家儿子就喜欢吃炸鱼. 俺也想学习一下.可以嘛?
changmei 发表于 2009-6-22 11:52
作者: babyfat    时间: 2009-6-22 16:33

正是

谢谢啦啊, 是超市里那没骨头的鱼块?
changmei 发表于 2009-6-22 17:32
作者: nuanhu    时间: 2009-6-22 16:35

听着就是师傅级的手法啊。服了

大姐客气了，我随便做着玩儿的。

- 买超市里面的冻鱼块，当然有新鲜鱼更好
- 解冻、切条
- 用鸡蛋和芡粉做浆，可以放点鱼露，胡椒，或者别的你喜欢的味道
- 表面裹上麦片，普通早餐的麦片即可
- 中火炸至8，9 ...
babyfat 发表于 2009-6-22 17:29
作者: nancyina    时间: 2009-6-24 21:57

楼主的厨艺真是让人佩服。每次来看都有惊喜啊。
作者: 阿里哇哇    时间: 2009-6-24 22:14

可以买入场券的蹭饭吗？　
作者: babyfat    时间: 2009-6-25 10:25

那还是我也来做个外卖、宅配，或者上门做饭的？
呵呵。。。


可以买入场券的蹭饭吗？　
阿里哇哇 发表于 2009-6-24 23:14
作者: nuanhu    时间: 2009-6-25 12:13

上门做饭，很有创意啊
作者: babyfat    时间: 2009-6-25 19:42


【絲絲入扣蒸魚塊】

作者: Sun-tf    时间: 2009-6-25 23:20

那还是我也来做个外卖、宅配，或者上门做饭的？
呵呵。。。



babyfat 发表于 2009-6-25 11:25

支持外卖
作者: Sun-tf    时间: 2009-6-25 23:21

http://lh5.ggpht.com/_Bh0N3kx7eB8/SkPGpGnRpHI/AAAAAAAACZE/EhCxCfMHtrI/s576/S006.JPG
【絲絲入扣蒸魚塊】


babyfat 发表于 2009-6-25 20:42


我怎么只看到香菇和茄子？ 鱼块在哪里
作者: babyfat    时间: 2009-6-26 10:21

没有茄子啊。
材料是香菇，肉丝，虫草。
下面白白的就是嫩嫩的鱼块，呵呵。

我怎么只看到香菇和茄子？ 鱼块在哪里
Sun-tf 发表于 2009-6-26 00:21
作者: babyfat    时间: 2009-6-26 10:24

在Rosental 的越南店买的海鱼。
3.99 一公斤，很肥很嫩很好吃。
做酸菜鱼 ichiban

那是香菇嘛?看着真好吃噢,咋我买的鱼和你的不一样呢?
changmei 发表于 2009-6-26 08:11
作者: Sun-tf    时间: 2009-6-26 13:59

在Rosental 的越南店买的海鱼。
3.99 一公斤，很肥很嫩很好吃。
做酸菜鱼 ichiban


babyfat 发表于 2009-6-26 11:24

SORRY，我以为那个白白的是茄子。。。
能说一下怎么坐车去那个越南店吗？
作者: babyfat    时间: 2009-6-26 14:52

61 路坐到Rosental.
下车后对面就是越南店了，在Heerstr. 路口。
鱼在冷冻柜里面，3.99 EUR 一袋，大概6，7块。

PS. 推荐他们卖的秋葵，新鲜、健康、好吃。



SORRY，我以为那个白白的是茄子。。。
能说一下怎么坐车去那个越南店吗？
Sun-tf 发表于 2009-6-26 14:59
作者: 阿里哇哇    时间: 2009-6-27 10:01

那个鱼做得真有感觉.



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