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标题: [其他] 求菜谱——并厨艺交流贴。。。。。 [打印本页]

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-13 21:59 标题: 求菜谱——并厨艺交流贴。。。。。

本帖最后由 pigeonlover 于 2009-2-13 22:09 编辑

每天都吃差不多的饭，慢慢就烦了。
于是到网络上看看别人都怎么做饭，结果发现绝大多数的菜在国外都没办法弄到的。
于是，不如干脆问身边的人好了。大家有什么拿手好菜不仿来这帖子交流下阿。

我先来一个：
山寨回锅肉：
原材料：五花肉（real）、豆瓣酱（亚超）、中国白菜或菜椒、大蒜、酱。
步骤：1、把肉保持块状，洗干净，放锅里开水煮，可以放姜片等。。
2、边煮肉可以切菜，切蒜。
3、将肉煮至筷子可以插进猪皮为准，捞出，凉下，切片。
4、放上炒锅，直接放肉片和大蒜进去翻炒，将肉里的油沥差不多，肉片翻卷为止，这个阶段别忘记放盐哦。
5、放豆瓣酱，量么——依自己口味把握。
6、等至肉看上去颜色完全变红黑色后，把切好的蔬菜放进去。翻炒至菜熟就行了。

以上为本人做菜时候的步骤方法，不保证正宗，呵呵，味道还不错。图：

图片附件: 4618628_4003639.jpg (2009-2-13 22:09, 104.69 KB) / 下载次数 143
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=336261&k=29741ae184bd7d5dfc9a58504e81e0e6&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-13 22:08

本帖最后由 pigeonlover 于 2009-2-21 15:25 编辑

山寨版“麻婆豆腐”：
用料：麻婆豆腐的料（火车站对面那条街的亚超，问老板麻婆豆腐就行），豆腐（同一地方买），面粉。
一般一包料可以炒四次，一次一块豆腐（就买得那么大块）。
步骤：1、锅里加油，热后加入麻婆豆腐的料。翻炒
2，本人习惯稍微加点水：）
3、没有淀粉，就用“面粉”勾芡了。
4、放入豆腐翻炒。
5、出锅。
本菜拌饭挺好吃地。。。。

图片附件: Snap1.jpg (2009-2-21 15:25, 48.18 KB) / 下载次数 115
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=337161&k=b3d1396e20af2d054d810eec8a9452dd&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: 人一個 时间: 2009-2-13 22:39

very good!!!!!!!!!!感謝啊!繼續努力!

作者: qklnnqkl 时间: 2009-2-14 00:34

此帖能火~

我贡献一个: 炝土豆丝

原料: 土豆, 蒜, 干红辣椒, 油, 糖, 盐 , 鸡精

1. 将削皮洗净的土豆用搓丝器最粗的那一面搓成丝, 放在一个大沙拉盆里冲洗几遍, 因为淀粉太多
2. 用开水将土豆丝烫五分钟, 然后再将土豆丝用凉水冲一冲, 然后甩干, 我的经验是, 不用太干, 稍微留一点点水
3. 小菜锅烧点花椒油
4. 将蒜切末, 洒在土豆丝上, 干辣椒掰碎也洒在上面. 将烧热的花椒油浇在辣椒和蒜上.
5. 加入盐, 糖,醋和鸡精拌匀即可. 个人觉得糖多点挺好吃的~

sorry 没图.........不过可以保证很好吃~~

作者: whisper 时间: 2009-2-14 00:54

我建议，最好别贴图了，胃疼。

作者: 心晴08 时间: 2009-2-14 11:40

本帖最后由心晴08 于 2009-2-14 11:49 编辑

不知道大家有没有对做蛋糕有兴趣的，我来贡献个奶酪蛋糕的方子吧，比较简单，自己做过三次，虽然看像不好，味道还是不错滴

面团:: 125 g 黄油, 125 g 糖，250 g 面粉，TL 泡打粉，小撮盐，1 个鸡蛋. 所有原料在一个容器中揉成一个均匀的面团.
面团放入冰箱15分钟后杆成3-4厘米厚的面皮, 放入烤模中.

馅料: 1 鸡蛋，150g 糖， 1PKt 香草糖, 1 Pkt. 步丁粉(香草口味), 半升牛奶，500 g SpeiseQuark，葡萄干
所有原料在一个容器中混合,搅拌均匀.

杏仁片，和一小杯牛奶（3-4勺），一小块黄油（50g左右），三勺糖混合，放到锅里中温炒到糖变色，均匀铺到馅料上烤箱180度，50分钟出炉

图片附件: [第一次做的，烤糊啦，嘿嘿。整个圆型的] DSC01350.JPG (2009-2-14 11:40, 75.74 KB) / 下载次数 136
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=336332&k=91d33c5d8057a5b6abdcedcb53bea250&t=1732457101&sid=oTApyw

图片附件: [第二次，心型的，这次杏仁片炒的时间有点短] P1110128.JPG (2009-2-14 11:42, 180.64 KB) / 下载次数 137
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=336333&k=f7f36e4fd6ee2e44938b45eb73264d72&t=1732457101&sid=oTApyw

图片附件: [第三次是个长方形的] P1110165.JPG (2009-2-14 11:44, 160.15 KB) / 下载次数 138
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=336335&k=1549e50d69e93e54b533d5d3b8fbe4b8&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-14 11:55

楼上的第二次和第三次的卖相挺好的啊，看着比身边德国人做的好多了！！口水ing。。。。。

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-21 15:32

这次是"牛肉蘑菇鸡蛋盖饭".

实在不知道吃什么好了,于是到网络上搜索菜谱,结果看到个瘦肉香菇盖饭的,于是比葫芦画瓢.....
过程比较简单,就是炒肉,放香菇,之后煎个鸡蛋,本来想学着弄个单面煎的,但没成功.....
不过说实话,卖相不好,吃起来不错,尤其是香菇的味道进入了肉味里面,效果很好,本菜方便好吃,值得推荐!

废话少说,上图!

图片附件: Snap2.jpg (2009-2-21 15:32, 39.34 KB) / 下载次数 143
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=337162&k=ce0cc1013815ca2c769a2997765aa9d7&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-21 15:33

再来个本餐饭的全图!!!!嘿嘿

图片附件: Snap3.jpg (2009-2-21 15:33, 43.53 KB) / 下载次数 143
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=337163&k=92e9258da2098dcf61cedf846c798d0a&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-21 19:15

本帖最后由 pigeonlover 于 2009-2-21 19:28 编辑

第一次做拉面.

原材料:面粉,其他菜若干(油\盐自己准备,配菜嘛,自己喜欢吃啥,做啥).
步骤:1\和面. 面粉加水.具体量么,俺还没有具体捉摸出来(今天面和软了,以后捉摸出来比例再来修改),不过根据中午打电话问老爸的结果是:"要比擀面条用的面软点就可以."
2\醒面.原则上是醒的时间越长越好.一般10分钟左右就行.不过今天我是中午就和好了,醒了一个下午.
3\擀面. 在面板上加点干面粉,防止粘案板. 把醒好的面擀成圆盘状,不必太薄.
4\切面. 把擀好的一张大圆面饼割成条状.
5\再次醒面,这个步骤相当重要.如果不醒面很难拉,很容易断.切记!5到10分钟即可.
6\边拉面边下锅.锅里水开后可以边拉面,拉好后扔锅里.
7\面熟后捞出来放配菜里面,可以开吃了!嘿嘿.配菜要先做好萨.

废话少说,上图.

图片附件: Snap1.jpg (2009-2-21 19:28, 41.92 KB) / 下载次数 145
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=337177&k=fb010039c35ac59c7442dc738251a2dc&t=1732457101&sid=oTApyw

作者: pigeonlover 时间: 2009-2-21 19:34

本帖最后由 pigeonlover 于 2009-2-21 19:36 编辑

再来一张风采照!!!!呵呵,不过吃的时候想起来了以前吃大盘鸡.呵呵,下次尝试下大盘鸡....

图片附件: Snap1.jpg (2009-2-21 19:34, 48.49 KB) / 下载次数 126
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作者: wingofmind 时间: 2009-2-21 20:29

好帅的动作，呵呵
赞一个！

作者: wingofmind 时间: 2009-2-21 20:54

本帖最后由 wingofmind 于 2009-2-21 20:59 编辑

我也贡献几个，嘿嘿

图片附件: 糯米滋.jpg (2009-2-21 20:57, 128 KB) / 下载次数 161
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图片附件: 地三鲜.JPG (2009-2-21 20:57, 140.31 KB) / 下载次数 143
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图片附件: 炸酱.JPG (2009-2-21 20:57, 155.63 KB) / 下载次数 157
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作者: 你问我我问谁 时间: 2009-3-6 10:44

顶起

作者: pigeonlover 时间: 2009-3-6 18:43

我也贡献几个，嘿嘿
wingofmind 发表于 2009-2-21 20:54

能不能说下你的东西怎么做的？还有，如果需要特殊的材料（比如糯米），你在哪里买的？我最发愁的是很多东西买不到。

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