标题:
麻辣火锅鸡
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作者:
Janet
时间:
2008-10-8 01:06
标题:
麻辣火锅鸡
制作材料：
主料：童子鸡
1000
克
辅料：莴笋
50
克
,
鳝鱼
150
克
,
泥鳅
100
克
,
猪肚
150
克
,
鸭肠
150
克
,
平菇
100
克
,
香菇（鲜）
150
克
,
青蒜
150
克
,
芹菜
50
克
,
香菜
150
克
,
猪血
150
克
调料：白砂糖
5
克
,
胡麻油
50
克
,
豆瓣酱
50
克
,
八角
5
克
,
花椒
50
克
,
桂皮
8
克
,
豆豉
35
克
,
料酒
35
克
,
盐
30
克
,
辣椒
(
红、尖、干
)35
克
,
姜
35
克
,
大蒜（白皮）
15
克
,
植物油
50
克
做法：
1.
将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2.
鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3.
煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4.
锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5.
用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6.
将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
制作要诀：
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒
.
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
[
本帖最后由 johnsilver 于 2008-10-12 17:58 编辑
]
作者:
johnsilver
时间:
2008-10-12 16:58
不合规定链接已删除
作者:
SJGLJH
时间:
2008-10-21 02:29
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