标题: [其他] 迟三日请大家吃肉棕 [打印本页]
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-11 23:41 标题: 迟三日请大家吃肉棕
前几天太忙，迟了三日过端午
。。。。第一次包棕子，上网搜做法看了一眼，很多步骤都是跟着感觉走滴，十分钟前刚起锅，意料外还很美味，就是没有平时买的棕子那么结实
，因为不会包，包的时候糯米没压实
还是很满意这第一次的成果滴>>>>
做了三种口味的,咸蛋肉,花生肉和凉棕(拌糖吃滴那种),先上张成品图
[ 本帖最后由 FrauRonan 于 2008-6-12 01:03 编辑 ]
作者: ShwW 时间: 2008-6-12 00:00
在这边习惯了，一个又一个没有粽子的端午，一个接一个没有月饼的中秋。 
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 00:07
原料：五花肉、花生、去皮绿豆，糯米、粽叶（我用的是荷叶）、粽绳（若干）
（当然也可加自己喜欢的任何东东）
调料：酱油、菜籽油（其它油也行，不过偶喜欢菜籽油的香味）、鸡精、盐。
以上步骤为
把咸蛋和花生煮好，糯米泡两到三小时，荷叶也洗净泡两小时，随后滤起晾干备用
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 00:15
把粽叶煮十分钟左右，偶一开始不知道这一步的目的，只是按网上来做，后来吃的时候觉得应该是去苦味和杂质的吧。。。然后捞起晾干备用
五花肉切成3CM宽小块或小条，用酱油，油和盐，鸡精搅拌稍微腌一阵。一个咸蛋切四到六块
荷叶剪掉根部，依照叶片大小剪好块，然后开始乱包。。。。。 正确步骤是放一层糯米，用筷子捣紧，再加馅，再铺一层米。。。
第一个成品，超丑。。。因为怕漏米，还捆了两条粽绳。。。
接下来包好一堆后直接放深度高一些的锅里煮两小时，中间要不停加水，以确保水位在棕子们之上，之后开餐～
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 00:18
发一下网上搜来的正确步骤，反正偶只是依照了个大概，即兴发挥乱包滴
小朋友们要在妈咪的指导下进行哦～
以下原料按40个长条粽配置，可适当增减。
原料：五花肉（1斤半）、花生（半斤）、去皮绿豆（半斤）、香菇（若干）、糯米（4斤）、粽叶（三两）、粽绳（若干）
（当然也可加自己喜欢的任何东东）
调料：酱油、菜籽油（其它油也行，不过偶喜欢菜籽油的香味）、鸡精、盐。
处理过程图解：
一、粽叶、粽绳提前浸泡一晚。第二天用布两面刷净后，上锅开水煮5分钟，晾干备用；
二、五花肉：应选择肥肉多点的。切6-8CM长条，用酱油、料酒、盐浸泡入味；
三、去皮绿豆：清水洗净后浸泡1小时，入高压锅蒸熟；
四、香菇：泡发后洗净切粒。
五、糯米：清洗干净后浸泡一小时左右，沥干水分后摊开晾干
六、将处理后的花生、香菇、糯米倒在同一盆中，加入适量盐、油、鸡精拌匀；
七、取两张棕叶，正面向上摊开；并放入一半处理好的糯米；（注意：粽叶应朝向一致，叶尖朝外）
八、加入五花肉及绿豆后，再覆盖一层糯米
九、粽叶左右向中间对折
十、将叶尖朝尾疗对折，并扎上粽绳
十一、调转方向，相同方法将尾部扎上，再在中间扎上粽绳即可。
十二，放入电高压锅，加水盖过粽子，选用“煲汤”模式，煮熟即可。
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 00:21
原帖由 ShwW 于 2008-6-12 01:00 发表 
在这边习惯了，一个又一个没有粽子的端午，一个接一个没有月饼的中秋。
动作嫩快~偶刚才发图片发到S都发不上来.....跑去找别的图床折腾了一番才重新PO上来..
作者: ShwW 时间: 2008-6-12 00:32
楼主，如果你会带些粽子去游泳，我就再去一次Dorstfeld Hallenbad 哈哈 认真的 
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 00:44
原帖由 ShwW 于 2008-6-12 01:32 发表
楼主，如果你会带些粽子去游泳，我就再去一次Dorstfeld Hallenbad 哈哈 认真的
作者: ShwW 时间: 2008-6-12 01:31
原帖由 FrauRonan 于 2008-6-12 01:44 发表
:naughty: Leider偶在Essen找到一家超大的泳池，每半小时还有人造海浪超爽，环境又好，露天滴，旁边就一超大树木草地，直接可以PIKNIK～～以后去多蒙游泳的机会就少啦～要吃棕子包子油条饺子滴话来Essen哈～
你在essen? 这个周5去 看赈灾音乐会不？去的话，给我带点？
作者: schaefer 时间: 2008-6-12 16:54
有粽子咋能没我呢？ 在陈金兴买回来的粽子…… 唉，没力气说了
作者: 贺贺有名 时间: 2008-6-12 17:11
那图片是你的？图片里的不是粽子叶啊，是荷叶，对了，我粽子包的很好，正好也刚刚打完工，可以找我了
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 22:14
原帖由 贺贺有名 于 2008-6-12 18:11 发表
那图片是你的？图片里的不是粽子叶啊，是荷叶，对了，我粽子包的很好，正好也刚刚打完工，可以找我了
是偶照的额。。。本来偶想包广东的糯米鸡的，发现少买了材料，就先随便包包粽子练手先咯
呃。。。。发现你真是十项全能耶。。。
PS：糯米鸡8是鸡！
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55357
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 22:17
你过来ESSEN找偶们吧，前边说的刚发现的那个游池真的很爽，人造浪你一定喜欢咯像在海里似的，不过人有点小多~游完来偶家吃饭,偶负责出材料你传说中的大厨负责做
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 22:18
原帖由 ShwW 于 2008-6-12 02:31 发表
你在essen? 这个周5去 看赈灾音乐会不？去的话，给我带点？
作者: FrauRonan 时间: 2008-6-12 22:20
原帖由 schaefer 于 2008-6-12 17:54 发表
有粽子咋能没我呢？ 在陈金兴买回来的粽子…… 唉，没力气说了
作者: 贺贺有名 时间: 2008-6-13 12:09
那我明天去亚超看看还有粽子叶不
但是那粽子叶太多，做不了那么多，剩下的都坏了
作者: 别，千万别 时间: 2008-6-14 19:42
我也想吃。。。。啥时候叫我去蹭一顿啊。。。。。
作者: vivid2003 时间: 2008-6-16 00:18
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