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标题: 米饭 [打印本页]

作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-28 22:07     标题: 米饭

有没有高手讲解一下没有电饭锅该怎么煮米饭呀!

我就是把米放锅中,家水适量,用电炉的最大火煮开,米汤都扑出来了。然后关火,用电炉的余温使水彻底收干。
我尝试过小档,就是慢慢等水完全收干。

结果是:饭有点夹生,而且上面像饭,下面像很稠的粥。

麻烦各位指点一下吧,谢谢!
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-3-29 10:50

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-28 22:07 发表
有没有高手讲解一下没有电饭锅该怎么煮米饭呀!

我就是把米放锅中,家水适量,用电炉的最大火煮开,米汤都扑出来了。然后关火,用电炉的余温使水彻底收干。
我尝试过小档,就是慢慢等水完全收干。

结果是:饭 ...

在水开之前要不断搅拌的,否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来,而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小,搅拌几下后,盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底,可以在换小火后在米饭的表面铺上几根切了小段的腊肠。这样米饭又香,又不会粘锅底了。
作者: rosemarytang    时间: 2008-3-30 11:58

我就是不断的搅拌,但是煮出来的米不是一颗颗的,是粘稠的
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-3-30 17:30

原帖由 rosemarytang 于 2008-3-30 11:58 发表
我就是不断的搅拌,但是煮出来的米不是一颗颗的,是粘稠的

水的分量没放对。
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-30 18:06

原帖由 happylucky126 于 2008-3-29 12:17 发表
很奇怪你说“最大档”,锅上或是说明书没有写那个档位是用来煮米饭的么,简单的电饭锅就是煮饭和保温两档。方适量水放在煮饭当半个小时就好了。

在家里有用煤气铸锅米饭,就是像麦香奶茶说的,水开之前不停搅拌, ...


谢谢你的答复,我说的是没有电饭锅的情况,我用的就是德国这种电炉,四眼的,下面是烤箱。
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-30 18:09

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的,否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来,而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小,搅拌几下后,盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底,可以在换小火后在米饭的表面 ...


谢谢奶茶,可能是我没有搅拌的结果。

在国内一直都用电饭锅煮饭,没有电饭锅还真不会,我的朋友让我蒸饭,我没有那么大的锅。煮饭还经常夹生,痛苦S我了。我来了德国以后一共就吃了两次米饭,都是夹生的,现在我都不吃米饭了,倒是减肥了:)
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-30 18:11

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-29 10:50 发表

在水开之前要不断搅拌的,否则米很容易粘锅底。
不要让水打开滚出来,而是要在它半滚半不滚的状态下就把火调到最小,搅拌几下后,盖上盖子焖煮个10来分来钟就好。
如果不想米粘锅底,可以在换小火后在米饭的表面 ...


对了,放腊肠的目的是不是因为有油了就不容易糊了?
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-30 18:13

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-30 17:30 发表

水的分量没放对。


我现在放的水和用电饭锅煮饭放的分量差不多,略多一些吧,应该差不多。
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-3-30 19:15

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-30 18:09 发表


谢谢奶茶,可能是我没有搅拌的结果。

在国内一直都用电饭锅煮饭,没有电饭锅还真不会,我的朋友让我蒸饭,我没有那么大的锅。煮饭还经常夹生,痛苦S我了。我来了德国以后一共就吃了两次米饭,都是夹生的,现在 ...

蒸饭的话,米之前要在水里起码泡个2,3小时,否则要很长的时间才能蒸透,十分费电的。
腊肠就是在蒸的时候发油出来,所以比较不容易粘。
作者: ivydy    时间: 2008-3-30 20:54

楼上说的不错,我觉得这种米比牛奶米还像中国米,我有电饭煲还经常煮这个
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-31 17:47

原帖由 happylucky126 于 2008-3-30 20:02 发表
哦,原来是这样, 搅拌还是会有点效果的。。。

还有一种方法,就是上超市买那种一盒里面有4戴的米,一戴125克,那种所料口袋可以放在开水里面煮,或者蒸,米饭熟了打开塑料袋就可以吃了,但是具体没干过。

我还真买这种米了,不过我把袋子打开煮的,是不是特别傻呀!
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-31 17:48

原帖由 麦香奶茶 于 2008-3-30 19:15 发表

蒸饭的话,米之前要在水里起码泡个2,3小时,否则要很长的时间才能蒸透,十分费电的。
腊肠就是在蒸的时候发油出来,所以比较不容易粘。


再次非常感谢!

费电说实话对我不是问题,关键是可以吃到嘴:)真是觉得已经饥不择食了!
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-3-31 17:52

原帖由 ivydy 于 2008-3-30 20:54 发表
楼上说的不错,我觉得这种米比牛奶米还像中国米,我有电饭煲还经常煮这个


你就是整个袋子放在水里面煮的?煮熟以后捞出来就可以吃了?
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-1 14:55

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-31 18:47 发表

我还真买这种米了,不过我把袋子打开煮的,是不是特别傻呀!


不过我刚来德国的时候,也犯过这样的傻
作者: 麦香奶茶    时间: 2008-4-1 14:56

原帖由 哥廷根游民 于 2008-3-31 18:52 发表


你就是整个袋子放在水里面煮的?煮熟以后捞出来就可以吃了?

整个放水里煮,熟了捞起袋子,用冻水冲一下,然后剪开袋子,把饭倒出来吃。
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-4-1 15:53

原帖由 麦香奶茶 于 2008-4-1 15:56 发表

整个放水里煮,熟了捞起袋子,用冻水冲一下,然后剪开袋子,把饭倒出来吃。


谢谢,我再买来试试:)
作者: alinazhou    时间: 2008-4-1 21:59

我以前这样用电炉煮饭,都是一开始就用一档火,不用管了,最后出来的很好的。因为以前没有电饭煲的时代,人们就是这么煮饭的。估计还是水没放对。好像水在1cm到2cm的样子吧,呵呵,一指深,注意是平放手,不是把手指插进去。
作者: 哥廷根游民    时间: 2008-4-7 17:56

原帖由 alinazhou 于 2008-4-1 22:59 发表
我以前这样用电炉煮饭,都是一开始就用一档火,不用管了,最后出来的很好的。因为以前没有电饭煲的时代,人们就是这么煮饭的。估计还是水没放对。好像水在1cm到2cm的样子吧,呵呵,一指深,注意是平放手,不是把手指 ...


谢谢!




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