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标题: 22种炒饭 [打印本页]

作者: jkolnkoln    时间: 2007-12-11 07:46     标题: 22种炒饭

22种炒饭

1.香菜蟹肉饭



材料:

  香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

  调味料:

  盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

  做法:

  (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。

  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

  (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

2.黄豆芽饭



材料:

  黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

  调味料:

  盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。

  (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

3.蘑菇火腿饭



材料:

  蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

  调味料:

  盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

  做法:

  (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。

  (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。

  (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

  (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

4.鲜香菇饭



材料:

  鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

  (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

  (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

5.蒜味八宝饭



材料:

  蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯

  调味料:

  胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

  做法:

  (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。

  (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

  (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

6.玉蕈月见饭



材料:

  玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。

  (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。

  (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

  (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

7.姜丁鲑鱼饭



材料:

  嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯

  调味料:

  酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

  (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

8.高丽菜饭



材料:

  高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

  做法:

  (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

9.韭菜花饭



材料:

  韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。

  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

10.金针花饭



材料:

  新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

  (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

  (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。

  (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

11.西芹咸鱼饭



材料:

  西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

  调味料A:

  盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

  调味料B:

  红酒醋 大匙 糖2大匙

  做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

  (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

  (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

12.芦笋蛤蜊饭



材料:

  芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

  调味料:

  红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

  做法:

  (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。

  (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。

  (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

13.笋香虾仁饭



材料:

  鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯

  调味料A:

  盐1小匙 糖2小匙 香油 2小匙

  调味料B:

  酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙

  做法:

  (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。

  (3)最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。

14.茄香饭



材料:

  茄子1条 绞肉3大匙 白米1杯 水1杯

  调味料A:

  酱油1大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油1/3大匙

  调味料B:

  葱末1/2大匙 蒜末1/2大匙 辣椒末1/3大匙

  做法:

  (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

  (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟, 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

  (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

15.地瓜起司饭



材料:

  地瓜1条 起司1片 白米1杯 水1杯

  调味料:

  盐 1小匙 油 1/3大匙

  做法:

  (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

  (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

  (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

16.青豆桂花饭



材料:

  青豆仁1杯 白米2杯 水2杯

  调味料A:

  香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

  调味料B:

  糖1/2大匙 桂花酱1/3大匙

  做法:

  (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

  (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

  (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

  使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

17.鸡蛋拌虾仁 黄金炒饭



材料:

  米饭300克,鸡蛋2个,虾仁30克。

  调味料:

  葱花少许,盐4克,白糖少许,鸡精少许。

  做法:

  1.鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。

  2.锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

18.玻璃肉饭



 材料:

  糯米500克,冰肉片250克,白糖600克,橘饼10克,葱珠油15克,芝麻25克,糖制冬瓜片15克,红绿樱桃各6个。

  调味料:

  盐适量,鸡精少许。

  做法:

  1、先将糯米洗净盛在碗里,加入清水少许,放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒,加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。

  2、将冰肉片先摆在碗底,再将红绿樱桃切半摆入,然后把拌好的糯米饭放在上面,放进蒸笼炊热倒翻过碗,把白糖150克和入清水,淀粉水少许,勾成薄芡淋上即成。

19.虾糕海鲜炒饭



材料:

  虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)

  调味料:

  盐适量,鸡精少许。

  做法:

  1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。

  2、再炒饭,直至把饭炒至干身,再把其余的配料混合一起炒,调味就可以按人喜好,虾糕本身也有咸味。

20.酥糯 时令蚕豆煲饭



材料:

  大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果

  调味料:

  盐适量,鸡精少许。

  做法:

  1、适量咸肉切薄片,广式香肠、香菇、竹笋切丁;

  2、起油锅,滑油,蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒,加咸鲜调味;

  3、烧开水,加入大米,煮到水八成干,加入煸炒的东西,与大米拌匀;

  4、盖上锅盖,大火略煮,即转小火闷20分钟至30分钟即可。

21.地中海味 西班牙饭



材料:

  大米、番茄1个、洋葱1个

  调味料:

  盐适量,鸡精少许、蒜头3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ML)、盐1/2小匙、番茄酱2大匙、沸水2杯

  做法:

  1、米洗净沥干水分,番茄、洋葱切丁,蒜头切碎备用。

  2、锅烧热,下油,待热后,倒入米炒至有些金黄色,大约3—5分钟。

  3、加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟。

  4、然后加入番茄,番茄酱和沸水,煮沸,关小火,盖上锅盖,焖大约20分钟左右,直到水收干后即可装盘

22.印度香米饭



材料:

  香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。

  调味料:

  盐适量,鸡精少许、奶油2大匙,丁香、豆蔻、肉桂各少许。

  做法:

  1.香米淘洗干净;将青椒去蒂及子,洗净,切块;西红柿洗净,切丁;茄子洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;菜花洗净,切成小朵。

  2.将奶油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动,加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟 。

  3.将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。
作者: 天越来越蓝    时间: 2007-12-16 17:11


作者: 珍妮冬冬    时间: 2007-12-20 16:44


作者: 侬家后院    时间: 2007-12-21 00:15

这个一定要顶. 非常实用, 又好吃的样子.




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