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标题: ：）有兴趣自己做粽子的进来瞧（原创） [打印本页]

作者: Reinhardt 时间: 2004-6-22 17:22 标题: ：）有兴趣自己做粽子的进来瞧（原创）

糯米粽子（也叫江米粽子）
原料：1.糯米.2.竹子或芦苇叶子.3.红小豆.4.白糖.5.线绳或尼龙草绳。制作：江米洗净用水泡在盆里4-6小时待用。红小豆洗净后用水泡8个小时，叶子洗干净用水煮一下，泡在凉水里备用，待红小豆个发大了后，上锅蒸同蒸米饭一样，蒸时一定要少放水，一点点即可，因为豆子是泡过的。蒸好后放白糖再放一点点盐，提一下甜味，再用勺子擦成泥备用。一定要蒸硬一点，一放糖就软了。包时用2-3片叶子（视宽窄而定）根与梢颠倒搭配好，順茬叠在一起约10公分左右宽，拿住两端围成漏斗状，漏斗尖处不要有眼，两端交叉叠在一起，一手捏住另一手先捞点泡过的米放进去垫底，再用勺放点豆馅，再捞点米盖上与漏斗口一平，将叶子折过来盖住斗口，掐住，余下的叶梢可折在粽子身上，用线将粽子缠好扎紧即可。然后，将包好的粽子放在大点的锅里碼好放水水要没过粽子，开煮。闻着粽子味了就差不多了时间长点没关系，不干锅就行。熟了后捞出泡在凉水里，一时吃不完要勤换水，以防馊，防叶子干了不好剥皮。
在这里我提醒一点，做豆馅时红豆要泡的时间长一些，上锅蒸时要放一点点水甚至不放水，擦豆馅时先不要放糖，把豆子擦成馅后再放糖。粽子也可以做小栆的，还可以做不放馅的，包法一样只是吃时粘白糖吃。

[ Last edited by Reinhardt on 2004-6-22 at 17:26 ]

作者: longlongtimeago 时间: 2004-6-22 17:51

上次看到dortmund的亚店有卖粽子叶的呢。

作者: Reinhardt 时间: 2004-6-22 18:42

波恩金龙亚超也有卖叶子的，2.99欧
干枣－－0.89欧
小豆－－1.39欧

作者: strawberry 时间: 2004-6-23 22:17

顶，顶，顶．好吃好吃真好吃！！！

作者: 乌鸦广场 时间: 2004-6-23 22:19

好吃，真的好吃啊！有国内的味道啊！

作者: 叹息之墙 时间: 2004-6-23 22:43

粽子真好吃！高，实在是高！

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