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标题: 原创-厨-五花肉 [打印本页]

作者: 青城 时间: 2007-9-29 19:58 标题: 原创-厨-五花肉

心血来潮，看见折价就买了一大块五花肉（Bauch/Belly）。
我对红烧肉没什么大兴趣，尽管人家做了，我可能会吃一大堆。那是因为我自己不做。
对我来说比较好的办法是，切成宽宽的条状，下白水煮熟。
怎么也要有个4公分宽吧，下水还要缩。超市切好的那种太窄，煮好再切一切不就碎掉了？大块的煮，也免得鲜味流失。
讲究的话，水里加点姜葱，加勺酒。我是水开了下肉，多煮会儿，不然可能不透。20分钟到半小时？
然后有点耐心，放凉。煮好又冷却了的五花肉比较硬挺，能切出很漂亮的薄片。肉皮向下好切，放侧边也行。
拌了对好的蒜蓉辣油，是蒜泥白肉。
下在酸菜汤里，是酸菜白肉。
下锅炒出油加上蔬菜，连额外的油都不用了。今天是胡萝卜和芹菜，很配：）
狂炒出油再加特定的调料，就是回锅肉。应该不难。

MM们，不要看到肥肉就花容失色啦，一点油星都不沾，人会憔悴的。
德国的甜食甜得让人昏过去，相对来说，其实少许的脂肪还算天然健康！
这两天看见一句话，深得我心。某个叫liquorice的讲究女说：甜品很忌讳糖放得过多。
这一条能把德国所有甜品全踢出去。我觉得那些糖以外的成分都只能算糖的介质和粘合剂。。。

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