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标题: 防腐剂有什么不好 [打印本页]

作者: chinesehejing 时间: 2007-8-7 11:12 标题: 防腐剂有什么不好

作者: Ruiwen 时间: 2007-8-7 11:57

防腐剂的作用大致是
1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖； 3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。

主要用在食品的有三大类
1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。
2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类。
3、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等。

不同的防腐剂根据不同的原理（比如酸碱性，物理特性，灭菌机理等）适用于不同的食品

由于基本原理是破坏细胞新陈代谢等，既然可以抑制微生物的生长，所以对人体也必然有影响，不过需要很漫长的时间。

据说最大的影响是加快人体衰老速度，所以，看着办吧～:naughty:

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