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标题: 我又来上菜了～^_^（冰糖蹄膀） [打印本页]

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:06 标题: 我又来上菜了～^_^（冰糖蹄膀）

步骤一：
蹄膀洗净，用开水焯一下，去浮沫，捞出，上蒸笼蒸熟（蒸笼太小，只好分两锅blush.gif）。（也有用油煎的，见仁见智啦～tongue.gif）

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:07

步骤二：
锅内放黄酒、姜（去皮，划几道）、冰糖、酱油、八角.文火，一点点加水慢慢焖。（锅里垫几只筷子是为了防止肉皮粘锅底11.gif）

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:08

步骤三：
这个是两小时后加第三次水时的状态（这时可以尝尝味道，如果觉得淡就加点盐；觉得不够甜可以添冰糖或者蜂蜜）。

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:09

步骤四：
晚七点炖到晚十点半，成品出锅盛盘。koushui.gi

作者: 狮子王 时间: 2004-6-7 22:13

不错不错！骊歌的大厨真不错！yes.gifbiggrin.gikoushui.gikoushui.gi

作者: 守洞 时间: 2004-6-7 22:15

能让我闻闻味道么？

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:17

Originally posted by 狮子王 at 2004-6-7 23:13:
不错不错！骊歌的大厨真不错！yes.gifbiggrin.gikoushui.gikoushui.gi

多谢大王夸奖，赶明儿俺去给狮子大王做当用厨师吧dian.gifkiss.gif11.gifrose.giflove.gif

作者: 世诚星 时间: 2004-6-7 22:17

我要移民到AACHEN.

作者: tomni 时间: 2004-6-7 22:19

为什么要蒸啊，到后来又要闷？烂的了么？能让我尝尝么？？koushui.gibiggrin.gi

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:21

千寻JJ，可不能这么吃了，，，，如果这样下去，就不是减肥那么简单的问题了。

而是国家举重队来AACHEN要人了。。。。。。嘿嘿

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:21

Originally posted by 守洞 at 2004-6-7 23:15:
能让我闻闻味道么？

就是猪肉味喽dozingoff.
（上周六去Real,-买东西，顺便买了好多肉，怕摆坏了只好拼命吃……blush.gif）

Originally posted by 世诚星 at 2004-6-7 23:17:
我要移民到AACHEN.

我左手锣右手鼓，嘴里吹着小喇叭，背后插着小红旗，
欢迎欢迎热烈大欢迎～dian.gif14.gif14.gif14.gif

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:22

Originally posted by tomni at 2004-6-7 23:19:
为什么要蒸啊，到后来又要闷？烂的了么？能让我尝尝么？？koushui.gibiggrin.gi

冰糖蹄膀讲究的就是皮酥肉烂入口即化呀13.gif13.g

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:23

最近AACHEN来了一股吃得热潮呀。。。。。

好呀。。。。

作者: 狮子王 时间: 2004-6-7 22:23

Originally posted by 千寻 at 2004-6-7 11:17 PM:
多谢大王夸奖，赶明儿俺去给狮子大王做当用厨师吧dian.gifkiss.gif11.gifrose.giflove.gif

14.gif14.gif14.gif
好哇好挖，你开个清单，我去采购~~koushui.gikoushui.gi

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:23

Originally posted by Michael at 2004-6-7 23:21:
千寻JJ，可不能这么吃了，，，，如果这样下去，就不是减肥那么简单的问题了。

而是国家举重队来AACHEN要人了。。。。。。嘿嘿

上周六去Real,-买东西，顺便买了不少肉制品。怕摆坏了只好拼命吃……blush.gif
以后不敢了……cry2.gif

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:25

Originally posted by 千寻 at 2004-6-7 23:23:
上周六去Real,-买东西，顺便买了不少肉制品。怕摆坏了只好拼命吃……blush.gif
以后不敢了……cry2.gif

明天如果QCG下班早，我也去biggrin.gi。。。。

不就是吃吗。。。。。2个小时工资够了。。。。。。。koushui.gi

biggrin.gi

作者: 世诚星 时间: 2004-6-7 22:30

顺便问一下, 打到中国拨什么call by call预拨号实惠些?

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:32

01058

2。2cent

你是说这个吗？

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:33

Originally posted by 世诚星 at 2004-6-7 23:30:
顺便问一下, 打到中国拨什么call by call预拨号实惠些?

www.billiger-telefonieren.de上面查呀～

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:34

01015

这个号码是对中国手机的。

也是2.2cent

作者: 世诚星 时间: 2004-6-7 22:36

啊,打到中国这么便宜? 哈哈, 随便拨个号骚扰一下, 区号是0086吗? 还是086?

谢谢楼上两位重量级的回复. 我这就试试

作者: 千寻 时间: 2004-6-7 22:39

Originally posted by 世诚星 at 2004-6-7 23:36:
啊,打到中国这么便宜? 哈哈, 随便拨个号骚扰一下, 区号是0086吗? 还是086?

谢谢楼上两位重量级的回复. 我这就试试

我晕～你不会吧？多久没往家里打电话啦？
往中国当然是0086啦tired.gif

作者: Michael 时间: 2004-6-7 22:39

0086

0086.............

作者: taiji 时间: 2004-6-8 00:33

Originally posted by 狮子王 at 2004-6-7 23:23:
14.gif14.gif14.gif
好哇好挖，你开个清单，我去采购~~koushui.gikoushui.gi

排骨,猪蹄,肘子,
再有闲钱就买上一堆大虾吧.

作者: shishi 时间: 2004-6-8 20:56

我饿了！！！！！！！！！

作者: jiejiedog 时间: 2004-6-8 21:03

很严肃的询问：
能不能搭伙啊koushui.gi每个月60欧或更多，包一顿晚饭行不行blush.gif

作者: 笨猫 时间: 2004-6-8 21:07

减肥啊！骊歌jj多发一些减肥食品吧。
这个菜可以留到秋天的时候再发一遍。

作者: taiji 时间: 2004-6-8 21:46

Originally posted by jiejiedog at 2004-6-8 22:03:
很严肃的询问：
能不能搭伙啊koushui.gi每个月60欧或更多，包一顿晚饭行不行blush.gif

60欧肯定是少了点,每天平均才两块钱,比MENSA还少啊,这可是色香味具全的大餐啊.

作者: mason01 时间: 2004-6-8 22:04

红烧的猪蹄，为甚吗叫冰糖的？？？dozingoff.

作者: 世诚星 时间: 2004-6-8 22:15

Originally posted by jiejiedog at 8/6/2004 22:03:
很严肃的询问：
能不能搭伙啊koushui.gi每个月60欧或更多，包一顿晚饭行不行blush.gif

只怕醉翁之意不在酒,

晚饭? 为什么要吃晚上那顿呢???

信口胡言一番, ^_^, 姐姐勾休怒.

作者: rettich 时间: 2004-6-8 22:51

偶端走了~koushui.gi

作者: jiejiedog 时间: 2004-6-8 23:09

Originally posted by 世诚星 at 2004-6-8 23:15:
只怕醉翁之意不在酒,

晚饭? 为什么要吃晚上那顿呢???

信口胡言一番, ^_^, 姐姐勾休怒.

中午那顿在MENSA吃，每天下班以后肚子饿得咕咕叫，又懒得做菜。
我已经发明了一种可以天天吃大肉而又很节约时间得方法。biggrin.gi
在LIDL买那种2。89的肉排（不要买纯精肉的），回来直接单面抹盐，再抹一点酱油，面都不用翻，放在烤纸上，220度，正面12分钟（包括预热时间），反面3分钟，拿出来就可以吃。饭＋自来水。
这种吃法我已经吃了将近一个月了，几乎天天吃，估计再吃一个星期就会腻。cry2.gif想换口味又没时间。

作者: liebegigi 时间: 2004-6-9 00:10 标题: 生抽入味, 老抽上色

如果肘子是靠糖上色的话, 就用生抽调味道吊鲜味~~~

作者: liebegigi 时间: 2004-6-9 00:13 标题: 我猜测, 蒸到肘子熟了为止, 用筷子戳一下, 可以戳过去就可以了

Originally posted by 小水晶 at 2004-6-9 01:06:
几个问题不明白，1，要蒸多少时间？2，水要莫过大肘子吗？3，看照片好像没有莫过，那么如何让他炖均匀？4，用的是生抽还是老抽？koushui.gikoushui.gi

看图片, 水没有没过肘子, 估计, 每次+水的时候还要翻翻肘子才能炖均匀入味

作者: 屠光小日本 时间: 2004-6-9 01:13

aachen的生活真是好啊。看来可以用吃在亚琛来形容了

作者: 暴吵牛蛙 时间: 2004-6-9 05:54

看上去真不错，不过略嫌麻烦，俺的这个红烧肘子虽然难看，但是味道也还不错，只需要炖半个小时，前提是先用高压锅或者电饭锅把肘子焖熟，大家也评判一下吧。。。。。。

作者: lydiagu 时间: 2004-6-9 06:25

亚琛有卖冰糖的吗？听说荷兰那个超市有的？特地来证实一下！
觉得冰糖分量很重的，箱子已经装不下了。还有，这儿卖的冰糖是那种不规则大块的，还是规则小颗的？

作者: tata 时间: 2004-6-9 17:43

Originally posted by lydiagu at 2004-6-10 05:25 AM:
亚琛有卖冰糖的吗？听说荷兰那个超市有的？特地来证实一下！
觉得冰糖分量很重的，箱子已经装不下了。还有，这儿卖的冰糖是那种不规则大块的，还是规则小颗的？

冰糖在walmart就有卖，叫“nordzucker"。几十cent1000克，很便宜。深蓝色盒子上画着冰糖呢，好找！是规则的块块。

作者: 骊歌 时间: 2004-6-9 18:21

Originally posted by 狮子王 at 2004-6-7 23:23:
14.gif14.gif14.gif
好哇好挖，你开个清单，我去采购~~koushui.gikoushui.gi

干脆咱们找个时间一起去呗，然后直接去你家做。
不过炖肉都需要蛮长时间的，得找个周末才成。tongue.gif

Originally posted by taiji at 2004-6-8 01:33:
排骨,猪蹄,肘子,
再有闲钱就买上一堆大虾吧.

嗯，全荤宴？会不会太腻啊？dozingoff.

Originally posted by jiejiedog at 2004-6-8 22:03:
很严肃的询问：
能不能搭伙啊koushui.gi每个月60欧或更多，包一顿晚饭行不行blush.gif

我其实很少做饭的。半年前刚来Aachen的时候去亚店买的5公斤大米，到现在还有1/4的样子呢。这次是因为心血来潮买多了，才拼命做菜的。你来搭伙会饿死。biggrin.gi

Originally posted by 笨猫 at 2004-6-8 22:07:
减肥啊！骊歌jj多发一些减肥食品吧。
这个菜可以留到秋天的时候再发一遍。

那，吃粥吧？皮蛋瘦肉粥，小米绿豆粥，鸡汁粥？小时候住奶奶家的时候，夏天晚上都是吃粥的。koushui.gi

Originally posted by mason01 at 2004-6-8 23:04:
红烧的猪蹄，为甚吗叫冰糖的？？？dozingoff.

因为放的不是蔗糖是冰糖啊，如果是放蜜，那就叫蜜汁猪蹄喽blush.gif

Originally posted by 小水晶 at 2004-6-9 01:06:
几个问题不明白，1，要蒸多少时间？2，水要莫过大肘子吗？3，看照片好像没有莫过，那么如何让他炖均匀？4，用的是生抽还是老抽？koushui.gikoushui.gi

Gigi同学都帮我回答了，全中。:)
水千万不能没过肘子，不然成煮的了，而且汤汁味道会很淡。多费些心思翻面就可以。

Originally posted by 暴吵牛蛙 at 2004-6-9 06:54:
看上去真不错，不过略嫌麻烦，俺的这个红烧肘子虽然难看，但是味道也还不错，只需要炖半个小时，前提是先用高压锅或者电饭锅把肘子焖熟，大家也评判一下吧。。。。。。

你这是红烧肉啊～koushui.gi
我要是有高压锅也不费心思这样炖啊，好费电的……fear.gif

Originally posted by lydiagu at 2004-6-9 07:25:
亚琛有卖冰糖的吗？听说荷兰那个超市有的？特地来证实一下！
觉得冰糖分量很重的，箱子已经装不下了。还有，这儿卖的冰糖是那种不规则大块的，还是规则小颗的？

我的冰糖是上次回国的时候带过来的，已经快用完了……despair.gi

作者: liebegigi 时间: 2004-6-9 20:01 标题: 全靠jj平日的谆谆教导, gigi耳濡目染得了一点皮毛而已....

Originally posted by 骊歌 at 2004-6-9 19:21:
Gigi同学都帮我回答了，全中。
水千万不能没过肘子，不然成煮的了，而且汤汁味道会很淡。多费些心思翻面就可以。

...

biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

作者: 暴吵牛蛙 时间: 2004-6-10 01:20

Originally posted by 骊歌 at 2004-6-9 06:21 PM:
你这是红烧肉啊～
我要是有高压锅也不费心思这样炖啊，好费电的……

我只是把肘子切成了小块，好入味，谁知道看上去像红烧肉，唉，失败，失败中的失败。。。。。。

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