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标题: 大白菜 [打印本页]
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:37     标题: 大白菜

:snicker: :snicker:

这四个猪蹄代表什么，大白菜你知道吗？

作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:38



葱炖猪蹄原料：
　　葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
　　制作：
　　将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:39



1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:41

红烧猪蹄[回复] [树状]
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:42


猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:43

这个我肯定喜欢死了 :lautcry: :lautcry: :lautcry:


香辣美容蹄




主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
　　
制作过程：
　
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 　　第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
　　第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
　　第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
　　口味特点：香辣咸鲜菜品
　　功效：美容养颜
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:45



大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
　　(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:45

。。。要不弄个猪蹄周，月，年？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-1 15:49

挖卡卡卡卡，这个我也爱的！
你干脆发一帖子，跟我们两都说了不就得了！
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:50

当年我叫水母的
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 15:51

你喜欢吃，俺知道，但是俺也知道那个毛茸茸的东西你更加喜欢:snicker: :snicker: :snicker: :snicker:

猪蹄俺也喜欢吃:snicker:
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-1 15:58

原帖由 chinesehejing 于 2007-7-1 16:50 发表
当年我叫水母的

水母是SHISHI，你是海螃蟹！
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-7-1 15:59

原帖由 chinesehejing 于 2007-7-1 16:51 发表
你喜欢吃，俺知道，但是俺也知道那个毛茸茸的东西你更加喜欢:snicker: :snicker: :snicker: :snicker:

猪蹄俺也喜欢吃:snicker:

咔咔咔，
可惜毛茸茸的那个不能吃
OH，罪过罪过~~~
作者: 侬家后院    时间: 2007-7-1 18:48

要做也绝对不是你的手艺. 绝对是在你高压手段里偷生的葛同学的手艺.

第一个第二个把我谗死了... MD, 就好这口. 还有猪大肠我也爱得半死!!!
作者: 侬家后院    时间: 2007-7-1 18:50

喔, 忘了说. 要不咱们也来个"志玲抱抱" 表示感谢. 就是离太远了, 要不我就要象离弦的箭一样一头炸怀里来个熊抱~~~ 要不离得近的人谁替我行动下得了.
作者: chinesehejing    时间: 2007-7-1 19:18

原帖由 侬家后院 于 2007-7-1 19:48 发表
要做也绝对不是你的手艺. 绝对是在你高压手段里偷生的葛同学的手艺.

第一个第二个把我谗死了... MD, 就好这口. 还有猪大肠我也爱得半死!!!

惭愧惭愧，网上找的东西而已
作者: 啊哦    时间: 2007-7-1 21:10





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