哈洛恩公司自豪地把自己称为德国历史最悠久的巧克力生产厂家。对在前民主德国长大的人来说，这家公司并不陌生。但在德国西部，知道哈洛恩的人却寥寥无几。成立于二百年前的这家公司最早是制作蜂蜜蛋糕的作坊，后来在东德成了知名厂家。如今，哈洛恩公司拥有330名员工，年销售额约2900万欧元。 + {: U w0 e" \0 r7 f) O- d: h3 z' U6 Y5 M% K ) d/ {. m% D8 E; N( D) [& W w
“嗯，味道真好！”# t: v% {, U0 O4 ~ q
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走近厂房，左侧的传输带负责运送棕色面团，右侧则是白色。可可酱以及奶油被倒入同一台机器，出来后变成一半棕色一半白色的圆球。然后很快在巧克力酱中沾一下，哈洛恩巧克力球就完成了。 4 y7 I+ k5 j8 m4 G u% g+ d2 @) `0 @ i0 _+ h! u" t% d. g
1952年以来，这种巧克力球一直是哈洛恩的拳头产品。不过现在它的种类比前东德时期更加丰富，加入了血橙以及咖啡等新的口味。显然巧克力球的口感也依然如故。纯巧克力球、巧克力夹心球以及巧克力果仁糖让哈洛恩在2006年获得了近一百万欧元的利润。出生在德国西部的克劳斯•雷勒十年来一直担任哈洛恩巧克力生产厂的负责人。他最心爱的产品仍然是老产品“舌型巧克力糖”。 5 j3 R a) y2 W$ j) n! r2 D * w$ \6 D2 Q( H6 u1 D舌型巧克力是用纯奶制成的巧克力棒，外形很像一条小舌头。尽管雷勒非常喜欢这种德国东部的传统巧克力，但他刚到哈洛恩公司工作时的经历却不是那么甜蜜。他说： “我必须改变我的领导风格。当时哈洛恩的工作人员在前东德时期都很出色。他们是精英，胸挺得比别人高。但并不是所有人都清楚‘顾客至上’的原则。” , f5 A1 l S0 W7 u/ c& L' s& Y: Z3 G9 z6 K1 z9 P0 Z- e; R+ w
现在顾客需要高质量的巧克力果仁糖以及巧克力夹心球。未来的市场属于高级巧克力。哈洛恩也将目光转向了这一领域，准备大量生产高级巧克力。新的生产车间正在修建之中。他们还对一项新的生产技术进行了投资。那就是所谓的冻壳技术。这种技术能生产出像皮肤一样薄的巧克力外壳。然后再往里面填入夹心。这种特别的技术会让巧克力果仁糖更加可口。. k: f3 j, u7 [8 \4 E2 A0 H4 K& J
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不过昂贵的巧克力果仁糖都是手工制作。在三楼，一名身穿白大褂的女工正在将液体巧克力注入外壳。另一名女工再把灌好夹心的糖放在谈黄色粉末中摇晃，使其最终变成一大巧克力球。糕点师皮亚•霍夫曼认为，未来手工操作也不会完全消失。 “我们很高兴机器无法完成这部分工作。因为机器不能做螺旋运动。所以总是需要手工操作。未来也是一样。”0 D6 b( r. d! G
# z$ M3 A- G, g& p- }今年五月，哈洛恩公司的股票上市。雷勒准备利用新筹集到的1600万欧元投资新产品以及市场营销。他希望这种可口的甜食将来也能打入德国西部市场。哈洛恩在德国西部开店前，已将广告做好。那是一间由巧克力和杏仁糖制成的房间，里面有沙发、桌子，花瓶里还插着玫瑰。 7 d, E3 N2 D/ l4 {1 y) e4 i' R4 d4 [* H
第一次来这里参观的人起先大多不知道哈洛恩巧克力。不过在它们离开工厂展厅时，手提袋里已经装满了哈洛恩巧克力。 ' n. p f. `: ^4 G4 z( J# j2 Y 1 q. ^% g( D; k5 E a8 G% x& H Z8 @/ YDas in Schokolade gehüllte Model Mandy Grüneberg «putzt» mit einem Staubwedel das Schokoladenzimmer der Halloren Schokoladenfabrik AG in Halle/Saale. f3 N. Y: p8 U. p9 T) I. |) d. {- X) W' ]! y2 \/ i3 D
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