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标题: 卤牛肉 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:49 标题: 卤牛肉

前段时间楼下的超市里牛肉大减价，我一口气买了两公斤回家。这炒牛肉，炖牛肉，火锅牛肉等都做过了，剩下的就被我用来卤了。
没想到这一卤，效果还真不错。差不多800克的牛肉，被我们两个人一顿就消灭掉了。主要是这肉很讨好他的胃，呵呵，看他吃的停不了口的样子，着实是件另我感到十分自豪的事情。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:50

材料：牛肉800克（最好带筋的），陈皮一片，八角3个，花椒1大汤匙，桂皮3小片，葱2棵，姜一大块，蒜瓣若干

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:52

调料：盐2茶匙，糖2汤匙，生抽3汤匙，老抽半茶匙，陈醋1汤匙，料酒3汤匙，辣椒干5个，油2汤匙。
做法：
1）牛肉洗干净后，切大块，放水里煮开2分钟，去血水。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:54

2）把八角，花椒和桂皮放在沙袋中，我没有沙袋，用的是过滤茶叶的滤纸。开口处折好封口。

3）热锅，姜洗净切片，把辣椒干，蒜瓣，姜片放入爆香。放进牛肉稍微煎一下。除了盐以外，把其他调料和材料全部放入锅内，加水淹至牛肉3分之2处。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:55

4）待水再次滚开后，换小火焖煮1小时。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:57

5）1小时后放盐，关火，锅离炉，让牛肉泡腌2小时。之后再开大火让汁水滚开5分钟。取出牛肉。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 12:59

6）竖着纹切片后，浇上一些锅里剩下的汁水便可。

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作者: 冰雨人生 时间: 2007-5-18 17:12

我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-18 17:38

原帖由 冰雨人生 于 2007-5-18 18:12 发表
我一个朋友做的卤牛肉也特别的好吃~~~怀念呀~~~~~

你的朋友是怎么做的呀？交流下经验？

作者: littleflyfish 时间: 2007-5-18 19:02

我的这个口水呀

作者: 冰雨人生 时间: 2007-5-19 07:39

原帖由 麦香奶茶 于 2007-5-18 18:38 发表

你的朋友是怎么做的呀？交流下经验？

这个要问他了，他是做牛肉的高手~

不过我曾经也做过一次水煮牛肉，他吃了也赞不绝口，呵呵~:naughty:

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-19 11:43

原帖由 小水晶 于 2007-5-19 00:05 发表
要是小葱改成蒜末就地道了！

学到了！

作者: leckerbissen111 时间: 2007-5-19 16:07

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