标题:
蚝油粉丝炒牛肉和醋溜牙菜
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作者:
麦香奶茶
时间:
2007-4-22 10:10
标题:
蚝油粉丝炒牛肉和醋溜牙菜
蚝油粉丝炒牛肉
原料： 牛臀肉250克，干粉丝150克，葱100克，红色灯笼椒150克，蒜瓣2个
调料： 油7克，蚝油8克，盐2克，玉米粉10克，鸡蛋清1个，糖3克
制作方法：
1）牛臀肉切薄片（之前把牛肉放入冰箱冷冻格2小时，
然后取出来切，肉就比较容易切的很薄），用盐，糖，3
克蚝油，玉米粉，鸡蛋清腌制半小时。
2）灯笼椒去瓤，洗干净后切小粒，蒜切片，葱切成葱
花。
3） 干粉丝用水煮开，马上用冷水反复冲洗几次，控干水
后用剪刀稍微剪碎。
4）炒锅热5克油，把牛肉爆至6成熟，取出。
5）用剩下的油把蒜片爆香，放入灯笼椒粒和粉丝，50克
清水炒一下，然后放入剩下的蚝油，盖上锅盖焖煮1分
钟。
6）放入之前爆了一下的牛肉，炒30秒便可，最后撒上葱
花。
牛肉的选择十分重要。
牛臀肉是牛肉中比较嫩的部位，其中含的营养也十分丰富。腌制过后，经过稍微的翻炒就可食用，肉质口感鲜嫩，十分好吃。而经过“过冷河”（用冷水冲洗）的粉丝，炒的时候不容易沾锅，而且十分爽口。蚝油味道鲜美，三者搭配，般配至极！
醋溜牙菜
材料：芽菜500克，红萝卜100克，土耳其辣椒2个，蒜2瓣
调料：油5克，盐3克，糖5克，生抽5克，陈醋（我用的是意大利陈醋）3汤匙
制作方法：
1）芽菜洗干净，控干水。红萝卜削皮切丝，土耳其辣椒去尾切丝，蒜瓣切片
2）热锅，里面什么都不放，只把牙菜放入，用锅的热气让其出水。用锅铲均匀炒拌1分钟，取出。
3）热锅，放油，把蒜，红萝卜丝，辣椒丝放入爆香，放入芽菜，然后把剩下的调料倒入，大火翻炒3分钟即可。
到这个帖子为止，我发的菜稿都放上来了。短暂的时间以内，我都不再发减肥菜谱拉！！！
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本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-4-22 11:16 编辑
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作者:
娇贝儿
时间:
2007-4-22 10:27
哇~~~
作者:
littleflyfish
时间:
2007-4-22 11:56
感觉很清爽
作者:
无忧无虑
时间:
2007-4-22 16:51
好饿啊，好久没吃过饱饭了。。。
作者:
珍妮冬冬
时间:
2007-4-26 12:42
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