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标题: 酱牛尾 [打印本页]
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 18:03     标题: 酱牛尾


原料： 牛尾500克，红萝卜200克，土豆200克，洋葱100克，蒜100克，姜10克

调料： 油3克，八角2颗，老抽3滴，海鲜酱20克，糖5克，盐5克，醋5克

制作方法：

1）牛尾砍开小件（在德国买的不用砍了），出水5分钟，洗净备用。

2）红萝卜，土豆削皮切滚刀块备用。洋葱切粗丝，蒜颗对半切，姜削皮切片。

3）炒锅里热油，把姜片，洋葱，蒜，八角放入爆香，把牛尾放入炒几下，放盐，糖，海鲜酱翻炒。

4） 换高压锅，放入500毫升清水煮开。把炒锅内的材料全部放入。待水再次煮开后，放老抽和醋，换小火焖30分钟。

5）30分钟后打开锅盖，放入切好的红萝卜和土豆，汁水滚开后再换小火，不需加压，再焖煮20分钟既可。



用这种方法烹饪出来的牛尾口感又软又嫩，口味集中了海鲜酱的特色，肉质外表口感醇厚丰富，靠近骨头的地方鲜嫩香甜。红萝卜和土豆也吸收了牛骨的精华和酱料的香味。这是一道既可配主食，又可独自成餐的菜。

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-4-4 19:06 编辑 ]
作者: movestar    时间: 2007-4-4 18:08

真没吃过牛尾
（冒昧的问一句牛尾是牛便么？）
很多人做壮阳的食物的，据说很补，哦没吃过不知道
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 18:39

原帖由 movestar 于 2007-4-4 19:08 发表
真没吃过牛尾
（冒昧的问一句牛尾是牛便么？）
很多人做壮阳的食物的，据说很补，哦没吃过不知道

牛尾就是牛尾巴，
你说的是牛鞭，就是牛JJ，我也没吃过。
作者: 折断的翅膀    时间: 2007-4-4 19:38

牛尾....有点怕！
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 19:59

为什么会怕？难道中国广东以外的其他城市的人没吃过牛尾？
作者: 原味饼干    时间: 2007-4-4 20:24     标题: 回复 #5 麦香奶茶 的帖子

偶原来在家还吃肉的时候吃牛肉只吃牛尾巴,因为妈妈说牛尾巴的肉是,,活肉,,非常嫩的说,高压锅砸下下肉肉就脱骨了,很赞的说
作者: 原味饼干    时间: 2007-4-4 20:28

PS.偶虽然不是广东的,但是超爱喝你们那里的汤哦,现在总是把MM发过的汤让妈妈在家给姥姥她们褒,偶素北方人偶们家都不太会褒汤,还请麦香MM以后多多发些你们那里的汤汤水水 ,真的很赞的说
作者: cereus    时间: 2007-4-4 20:45

啊？这边有买吗？？？一般超市里都有嘛？我说牛尾....

牛尾吃起来是啥样滴？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 20:46

原帖由 原味饼干 于 2007-4-4 21:24 发表
偶原来在家还吃肉的时候吃牛肉只吃牛尾巴,因为妈妈说牛尾巴的肉是,,活肉,,非常嫩的说,高压锅砸下下肉肉就脱骨了,很赞的说

是啊是啊，我也很喜欢吃牛尾肉，特别是关节之间那些煲到软软的软骨
作者: 原味饼干    时间: 2007-4-4 20:50     标题: 回复 #9 麦香奶茶 的帖子

美女JJ啥时候教教偶褒褒你们那里的汤啊 ,偶总觉得广东MM皮肤都超赞,就是经常喝汤的说,
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 20:51

原帖由 原味饼干 于 2007-4-4 21:28 发表
PS.偶虽然不是广东的,但是超爱喝你们那里的汤哦,现在总是把MM发过的汤让妈妈在家给姥姥她们褒,偶素北方人偶们家都不太会褒汤,还请麦香MM以后多多发些你们那里的汤汤水水 ,真的很赞的说

因为这里材料的限定，所以可以煲的汤品种不多。我以前发过很多汤，你可以在这个集合帖子里找到：http://www.csuchen.de/bbs/viewthread.php?tid=64562&extra=page%3D4%26amp%3Bfilter%3Ddigest

如果有新的汤，我肯定会发上来的。
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-4 20:56

原帖由 cereus 于 2007-4-4 21:45 发表
啊？这边有买吗？？？一般超市里都有嘛？我说牛尾....

牛尾吃起来是啥样滴？

大一点的超市，例如Walmart, Akzenta, Real等都有的卖的
吃起来。。。。很好吃 ，你做一次就知道了。
作者: 原味饼干    时间: 2007-4-4 20:59     标题: 回复 #11 麦香奶茶 的帖子

谢谢ING 偶姥姥身体不太好,人老了很多东东吃不动了,觉得MM的汤水既有营养又好消化,你以前的汤偶都叫妈妈褒给家人喝的,呵呵 偶可是你忠实的粉丝哦哈哈
作者: cereus    时间: 2007-4-4 21:16

原帖由 麦香奶茶 于 2007-4-4 21:56 发表

大一点的超市，例如Walmart, Akzenta, Real等都有的卖的
吃起来。。。。很好吃 ，你做一次就知道了。
嗯~下回看看去
作者: xj-volker    时间: 2007-4-4 21:44

只是卤菜里经常能吃到猪尾巴~~~牛尾巴还真没吃过.....
作者: littleflyfish    时间: 2007-4-4 21:55

哪里有卖的？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-5 09:49

原帖由 littleflyfish 于 2007-4-4 22:55 发表
哪里有卖的？

我在Akzenta买的，REAL， WALMART都有的卖。
作者: Scherry    时间: 2007-4-5 11:36

德语怎么说呢？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-5 17:08

原帖由 Scherry 于 2007-4-5 12:36 发表
德语怎么说呢？

Rinderschwanz
作者: cereus    时间: 2007-4-5 17:25

Ochsenschwanz吧？
作者: 麦香奶茶    时间: 2007-4-5 18:36

原帖由 cereus 于 2007-4-5 18:25 发表
Ochsenschwanz吧？

包装上是写Rinderschwanz的
作者: cereus    时间: 2007-4-5 20:47

原帖由 麦香奶茶 于 2007-4-5 19:36 发表

包装上是写Rinderschwanz的
哦~这样哦~~
作者: 星占    时间: 2007-4-6 20:18

原帖由 cereus 于 2007-4-5 18:25 发表
Ochsenschwanz吧？


母牛也有尾巴吧...........
作者: cereus    时间: 2007-4-6 21:07

原帖由 星占 于 2007-4-6 21:18 发表


母牛也有尾巴吧...........




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