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标题: 原创：手把手系列－－肯德基炸鸡翅【绝密】 [打印本页]

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:21 标题: 原创：手把手系列－－肯德基炸鸡翅【绝密】

自从多蒙的肯德基被Burgerking占领之后，要想吃到炸鸡，就只能去波鸿或埃森了，去吃过几次之后，感觉路途遥远，太不划算，所以还是自己动手丰衣足食吧。

1.在Lidl买回鸡翅一盒

[ 本帖最后由九月鹰飞于 2007-2-20 23:04 编辑 ]

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:28

2. 洗干净，沥干，鸡翅切开.

[ 本帖最后由九月鹰飞于 2007-2-20 22:44 编辑 ]

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:36

3. 放入腌料，葡萄酒，搅拌均匀，正常腌渍2-3小时左右，

腌料是从Lidl买回的Haenchen Gewuerzsalz,注意腌料少放，挺咸.

[ 本帖最后由九月鹰飞于 2007-2-20 22:45 编辑 ]

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:43

4. 准备裹粉，面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1。

5. 上裹粉前要注意鸡翅表面充分湿润，但要沥干水，否则裹粉不易均匀。 裹粉时将鸡
翅埋入调好的粉内，十指捏紧鸡翅两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上，这样裹粉多，炸出来后香香脆脆。

[ 本帖最后由九月鹰飞于 2007-2-20 22:46 编辑 ]

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:53

6. 裹好粉的鸡翅放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉。拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片即可。

7. 其间烧热油，因为裹好粉的鸡翅必须立即油炸，否则会影响鳞片的生成。炸5-6分钟炸至色泽金黄捞起。（其间用牙签刺最厚处看是否有血水冒出）

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 22:59

鸡翅炸好了，看一下我的:naughty:

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 23:00

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作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-20 23:03

哎，翠花！还等什么，上可乐啊......:naughty:

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作者: Crystal小瑛子 时间: 2007-2-20 23:07

:astonishment:+

[ 本帖最后由 Crystal小瑛子于 2007-2-20 23:10 编辑 ]

作者: 大米 时间: 2007-2-21 00:18

作者: 窗外城 时间: 2007-2-21 00:22

不过不用面包屑么?

对了,面包屑哪里买啊?

[ 本帖最后由窗外城于 2007-2-21 01:29 编辑 ]

作者: 珍妮冬冬 时间: 2007-2-21 00:53

作者: 灰猫 时间: 2007-2-21 08:28

这么认真做饭的GG, 赞一个先

作者: 流水一样的年华 时间: 2007-2-21 08:30

先赞一个！

炸鸡粉在哪里买的？

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-2-21 11:40

做的很棒啊！真想尝一个！

作者: 宾尼 时间: 2007-2-21 13:36

lz到底是gg还是mm？看楼上的回帖看糊涂了。。。不过手艺真的不错！就是太麻烦了。。。:handdance:

作者: feelingspace 时间: 2007-2-21 13:44

原帖由 万乐家 于 2007-2-21 13:17 发表
mm的手艺真好，面粉和生粉有什么区别呢，生粉是什么dd，不太明白的说

:astonishment: :astonishment: 生粉就是淀粉啊，烧肉之前沾一些能让肉保持鲜嫩

或者烧汤的最后放一点，当勾芡，汤汁就比较稠了

作者: mynokia 时间: 2007-2-21 14:26

强,那个炸鸡粉哪有卖的啊!??

作者: deva 时间: 2007-2-21 17:24

看上去很不错啊^_^

这个方子以前萍聚上有人贴过，一直没试过，今天就试试

作者: 桀骜的鹰 时间: 2007-2-21 18:09

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:10

原帖由 窗外城 于 2007-2-21 00:22 发表
不过不用面包屑么?

对了,面包屑哪里买啊?

不用面包屑:naughty:

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:10

原帖由 流水一样的年华 于 2007-2-21 08:30 发表
先赞一个！

炸鸡粉在哪里买的？

LIDL 就有卖的

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:11

原帖由灰猫于 2007-2-21 08:28 发表
这么认真做饭的GG, 赞一个先

多谢！！！

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:12

原帖由 万乐家 于 2007-2-21 13:17 发表
mm的手艺真好，面粉和生粉有什么区别呢，生粉是什么dd，不太明白的说

我不是MM

，生粉就是淀粉

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:13

原帖由 麦香奶茶 于 2007-2-21 11:40 发表
做的很棒啊！真想尝一个！

有空来吃

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 18:18

原帖由 兔子等着瞧 于 2007-2-21 00:09 发表
看起来很棒啊！跟真的似的！厉害

多谢夸奖

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-21 19:33

原帖由 deva 于 2007-2-21 17:24 发表
看上去很不错啊^_^

这个方子以前萍聚上有人贴过，一直没试过，今天就试试

祝你成功:naughty:

作者: 九月鹰飞 时间: 2007-2-22 02:03

原帖由 Crystal小瑛子 于 2007-2-20 23:07 发表
:astonishment:+=

:naughty:

作者: rettich 时间: 2007-2-22 16:42

原帖由 逍遥游 于 2007-2-22 16:36 发表
哈哈。。。不错不错。。。改天我也试试。。。收藏

支持加鼓励！！！！

作者: 珍妮冬冬 时间: 2007-5-13 16:57

作者: blues_lee 时间: 2007-5-13 20:40

你太有才拉

作者: 笨猫 时间: 2007-5-13 20:41

好像真的肯德基:astonishment:

作者: 公主翠翠北 时间: 2007-5-13 21:43

原帖由 九月鹰飞 于 2007-2-21 00:03 发表
哎，翠花！还等什么，上可乐啊......:naughty:

呀,我把可乐自己喝了~~~~

作者: 毛巾 时间: 2007-5-13 22:22

厉害

作者: 小看看 时间: 2007-5-13 23:20

费了半天劲儿，还是垃圾食品啊

不建议吃这种东西

作者: 吾1900 时间: 2007-5-13 23:24

LZ好手艺

作者: 大米 时间: 2007-5-14 08:45

原帖由 小看看 于 2007-5-14 00:20 发表
费了半天劲儿，还是垃圾食品啊

不建议吃这种东西

那都留给俺好了~ :naughty:

作者: littleflyfish 时间: 2007-5-14 11:25

原帖由 小看看 于 2007-5-14 00:20 发表
费了半天劲儿，还是垃圾食品啊

不建议吃这种东西

又没人让你吃

作者: DAV1DOFF 时间: 2007-5-14 12:41

lz太有才了

作者: 上海闲泡饭 时间: 2007-5-23 07:37

作者: zissi731 时间: 2007-5-23 08:25

厉害啊

作者: sijie 时间: 2007-5-30 17:27

试着做了一次，以失败告终

小结如下
1：火太大，油太热。糊了
2：炸粉没调好，炸鸡粉以面包粉代替的。
3：裹粉次数不够，没见到鳞片效果。

结论：失败！
经验：还是在特价的时候去肯德基买来吃。:hurt:

作者: 蝎魅 时间: 2008-3-6 21:31

作者: 姽婳 时间: 2008-3-7 08:41

作者: torende 时间: 2008-3-7 15:11

作者: Eminem 时间: 2008-3-7 16:48

油温多高？

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