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标题: 请教啦！ [打印本页]

作者: 川贝儿 时间: 2007-1-14 10:06 标题: 请教啦！

朋友从国内带了酿甜酒的酒曲，可是不知如何做？

有否高手，教两招？先谢过！

作者: 冰雨人生 时间: 2007-1-14 12:21

把做好的糯米饭挖松放置到半凉状态，把酒曲用少许温水化开，然后拌在糯米饭里，用没有占过盐的器皿把拌匀的饭装好，稍微轻轻地压压，样子就好象刚焖出来的饭一样，然后中间掏一个洞，盖上盖，那布或是被子包上，放在温度稍高点的地方，放上几天就可以了~~
注意的是：饭的温度不能高，高的话就会把酒曲烧死，在发酵的过程中饭容易发霉！
预祝成功~~

作者: 川贝儿 时间: 2007-1-14 13:27

谢谢你啦，冰雨，

另问一下儿，酒曲是像小汤圆一样，

和糯米是个什么比例，该放多少呢？

因酒曲不是原装代，也没说明。

作者: winnie529 时间: 2007-1-14 13:42

好吃的东西.............

作者: 冰雨人生 时间: 2007-1-14 17:34

一个酒曲差不多能做2公斤左右的糯米吧~~~ 你试试看~~~

作者: 川贝儿 时间: 2007-1-14 21:40

谢啦，明儿就去买糯米

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