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标题: 红焖羊肉 [打印本页]

作者: winnie529 时间: 2007-1-10 21:01 标题: 红焖羊肉

:naughty:

偶吃了好多`~

偶们那里的特色

第一次做~~

红焖羊肉做法：
1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；
2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；（我直接放汤锅里煮了）
3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒还有羊骨头汤的话最好；
大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入
4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

今天加了面筋感觉这里的和国内的差别太大了

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

[ 本帖最后由 winnie529 于 2007-1-10 21:08 编辑 ]

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作者: 胖胖鸭 时间: 2007-1-10 21:05

沙发~

作者: winnie529 时间: 2007-1-10 21:09

嘿嘿吃的我开心死了

作者: 黑木崖 时间: 2007-1-10 21:58

馋ing

作者: johnsilver 时间: 2007-1-11 00:18

哪里可以买到那么多种羊肉呢？？

作者: 水静随风 时间: 2007-1-11 16:42

天冷了就爱吃羊肉

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