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标题: 红焖羊肉 [打印本页]
作者: winnie529    时间: 2007-1-10 21:01     标题: 红焖羊肉

:naughty:  

偶吃了好多`~

偶们那里的特色

    第一次做~~

红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；（我直接放汤锅里煮了）
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒 还有羊骨头汤的话最好；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

今天加了面筋  感觉这里的和国内的差别太大了

红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1.  所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2.  “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3.  “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。


[ 本帖最后由 winnie529 于 2007-1-10 21:08 编辑 ]

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作者: 胖胖鸭    时间: 2007-1-10 21:05

沙发~
作者: winnie529    时间: 2007-1-10 21:09

嘿嘿    吃的我开心死了
作者: 黑木崖    时间: 2007-1-10 21:58

馋ing
作者: johnsilver    时间: 2007-1-11 00:18

哪里可以买到那么多种羊肉呢？？
作者: 水静随风    时间: 2007-1-11 16:42

天冷了就爱吃羊肉



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