原帖由 护叔 于 2007-1-1 17:16 发表
由于今天三餐合一，数量上不能增加，只好尝试增加质量了。
完全按照新浪菜谱做的，只不过最后没有放姜丝和花椒，前边用蒜末代替了青蒜，用红菜椒代替了芹菜段儿（原料所限，非主观因素）。
只是，为什么我的菜 ...
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原帖由 护叔 于 2007-1-1 17:19 发表
百思不得其解，上照片。
| 适宜季节：春 |
| 色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。 主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。 制作： 1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝； 2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)； 3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥； 4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下； 5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀； 6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。(文/伊迪文化传播供稿) |
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原帖由 toothy 于 2007-1-1 17:25 发表
肉丝是不是粗了点？
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