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标题: 怎麼把摜奶油變固態? [打印本页]

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 17:44 标题: 怎麼把摜奶油變固態?

如題
为甚麼我怎麼攪拌都還是液態?

作者: Sanji 时间: 2006-12-8 17:45

建议用火攻!

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 17:47

:astonishment:
啊?願聞其詳!

作者: 五湖散人 时间: 2006-12-8 17:47

要带上精神上的爱心和灵力去搅拌才行的。

作者: Sanji 时间: 2006-12-8 17:52

液态必然有水份在里面.用火烘之,待水份蒸发,就搞定了吧.说实话,刚才是随便水了一帖

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 17:55

原帖由 五湖散人 于 2006-12-8 17:47 发表
要带上精神上的爱心和灵力去搅拌才行的。

愛心是有的,恐怕是靈力不夠

PS 謝謝給我的PP加精華!

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 17:55

原帖由 Sanji 于 2006-12-8 17:52 发表
液态必然有水份在里面.用火烘之,待水份蒸发,就搞定了吧.说实话,刚才是随便水了一帖

啊,那樣恐怕也不能吃了

作者: Sanji 时间: 2006-12-8 17:59

原帖由 hettyw 于 2006-12-8 17:55 发表

啊,那樣恐怕也不能吃了

不好意思,主意好像有点差!

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 18:03

沒關係,還是謝謝你給我出主意

作者: Sanji 时间: 2006-12-8 18:06

大家自己人,客气啥子嘛!

作者: hettyw 时间: 2006-12-8 18:09

據說正好相反,不是加熱,反而需要冷藏一下,可我冷藏過了也沒用

作者: Sanji 时间: 2006-12-8 18:12

那还真他球地搞它不定了.放两天看看情况!

作者: tczn 时间: 2006-12-8 19:11 标题: 回复 #1 hettyw 的帖子

我只知道怎么把蛋白打发，容器要干燥，没有粘到水和油，打蛋器也要是干的，也不能粘到水和油。按这个原则我已经成功把蛋白打到硬性发泡了

作者: stcava 时间: 2006-12-8 20:42

打

作者: xiaoyi 时间: 2006-12-8 22:48

加sahnesteif，用打蛋器打，然后放冰箱冷一会儿。

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 02:39

好高深的问题哦……

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 07:36

原帖由 tczn 于 2006-12-8 19:11 发表
我只知道怎么把蛋白打发，容器要干燥，没有粘到水和油，打蛋器也要是干的，也不能粘到水和油。按这个原则我已经成功把蛋白打到硬性发泡了

打蛋我也可以,用筷子就行了

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 07:37

原帖由 xiaoyi 于 2006-12-8 22:48 发表
加sahnesteif，用打蛋器打，然后放冰箱冷一会儿。

甚麼是Sahnesteif?好像Schlagsahne裡也自帶了?

作者: xiaoyi 时间: 2006-12-9 11:21

sahnesteif在kaufland有卖，放布丁粉果冻片之类的那个架子，vanille zucker那种小纸袋包装。
纸盒那种schlagsahne应该是不带的。
建议也放vanille zucker一起打，这样味道比较正。

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 11:23

Zucker 我也放的
好我再試試

作者: daniel 时间: 2006-12-9 11:27

准备做什么？

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 11:29

只是做著好玩,因為誤買了

作者: daniel 时间: 2006-12-9 11:37

只有误打，才能误撞。

背不住你能发明一种美食呢。

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 11:39

好,等我試成功了,請你吃

作者: daniel 时间: 2006-12-9 11:45

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 11:51

做好了怎麼聯繫LS?

作者: Ragnarok 时间: 2006-12-9 11:52

endlich...

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 11:54

我是說如果做好了...

作者: daniel 时间: 2006-12-9 11:56

这里联系就行

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 13:08

奶油情缘 HOHO

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 13:39

又拿了一包試試,打了一遍,希望一會回來會泡鼓起來,變成真正奶油狀

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 13:44

有专门发泡奶油的那个东西啊

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-9 16:03

发奶油作甚么啊,太腻人了

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 16:52

冰冻了的奶油还不错但是不能多

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-9 17:41

奶油用来肤脸对皮肤很不错的

作者: xiaoyi 时间: 2006-12-9 18:42

原帖由 hettyw 于 2006-12-9 13:39 发表
又拿了一包試試,打了一遍,希望一會回來會泡鼓起來,變成真正奶油狀

真不忍心打击LZ同学，那个所谓“固态”是打出来的，不是打一打放着等它凝起来。:sweat:
不知道LZ同学“打了一遍”用什么打的？打了多久？

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 19:04

原帖由 xiaoyi 于 2006-12-9 18:42 发表

真不忍心打击LZ同学，那个所谓“固态”是打出来的，不是打一打放着等它凝起来。:sweat:
不知道LZ同学“打了一遍”用什么打的？打了多久？

沒關係,我常受到打擊,這點小事還不算甚麼.謝謝這位平時不說話的同學如此關注我的情況.
剛回到家,發現表面有約7mm的貌似奶油的東西,下面還是液態的.之前用Schneebesen打了一刻鍾.

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 19:18

MS都很专业

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 19:22

很不好意思,出門忘了去買Sahnesteif,好像現在也差不多來不及了...
現在看起來很多泡沫,味道好像已經和固態奶油差不了多少了,但是就是不變固態.

[ 本帖最后由 hettyw 于 2006-12-9 19:33 编辑 ]

作者: xiaoyi 时间: 2006-12-9 19:51

原帖由 hettyw 于 2006-12-9 19:04 发表

沒關係,我常受到打擊,這點小事還不算甚麼.謝謝這位平時不說話的同學如此關注我的情況.
剛回到家,發現表面有約7mm的貌似奶油的東西,下面還是液態的.之前用Schneebesen打了一刻鍾.

不客气，因为实在看不下去一帮人乱出主意，谁让我心眼好呢。
steif没有的话不加应该也可以。。。强烈建议你找个电动的打蛋器，只要3到5分钟；手动的话的根据臂力不同，40分钟到2小时不等。
打好了就是固态的，没看到你想要的效果就是没好。

[ 本帖最后由 xiaoyi 于 2006-12-9 19:52 编辑 ]

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 19:56

我是用手動的,看來是時間不夠

下次再試了,已經被我喝了

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 20:03 标题: 發個下午烤的點心的PP

拍得不好,誰叫剛拍一張就沒電了呢.
想請人吃,可好多都不在.還有好多,貌似自己解決不掉.

[ 本帖最后由 hettyw 于 2006-12-9 21:22 编辑 ]

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作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-9 20:11

作者: xiaoyi 时间: 2006-12-9 21:36

真好诶:beautiful:
可惜天冷夜深，不宜出门:hehe:，下次我做了点心请你吃。

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 21:47

原帖由 xiaoyi 于 2006-12-9 21:36 发表
真好诶:beautiful:
可惜天冷夜深，不宜出门:hehe:，下次我做了点心请你吃。

還以為你走了呢,今晚不早了,要不明天中午來我這兒一起吃?

作者: daniel 时间: 2006-12-9 22:13

没吃到

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 22:16

居然会做点心
厉害厉害

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 22:19

原帖由 daniel 于 2006-12-9 22:13 发表
没吃到

奶油沒做好

要不明天過來一起吃點心?

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 22:22

原帖由 白菜啊白菜~ 于 2006-12-9 22:16 发表
居然会做点心
厉害厉害

是一群人一起做的啦,我只是打打下手

一個下午做了很多,走的時候也給我帶了很多:ridicule:

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 22:33

还是很厉害
我只会看人做饭做点心哈哈

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 22:40

其實有段時間是他們在做,我在彈鋼琴

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 22:41

真有情调

作者: hettyw 时间: 2006-12-9 22:44

跟人家後面學學,希望我自己某天也能做出來

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-9 22:46

俺可不希望俺会做
俺希望俺老公会做HOHO~~

作者: daniel 时间: 2006-12-9 23:35

原帖由 hettyw 于 2006-12-9 22:19 发表

奶油沒做好
要不明天過來一起吃點心?

真的？

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 00:17

LS有口福了

作者: daniel 时间: 2006-12-10 00:49

原帖由 hettyw 于 2006-12-9 22:44 发表
跟人家後面學學,希望我自己某天也能做出來

相信你

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 01:15

其实ls是为了自己有的吃假装鼓励别人
用心只险恶……

作者: hettyw 时间: 2006-12-10 08:03

原帖由 daniel 于 2006-12-10 00:49 发表

相信你

努力ing...

作者: taokonstanz 时间: 2006-12-10 14:05

是因为你的容器或者奶油温度比较高,或者容器内有水!绝对不能火功,赫赫!

作者: hettyw 时间: 2006-12-10 14:08

都是乾燥的,可能是溫度高了,以及打的時間不夠,方法也不對

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 14:15

LS还米研究完啊……

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-10 18:00

越是吃不到的东西越想吃

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 18:07

LS等不及了

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-10 18:10

恩啊,你们什么时候能做好啊

作者: hettyw 时间: 2006-12-10 18:13

本來還剰好多,剛才放在廚房,讓鄰居們分了

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 18:13

反正某人是表指望了

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-10 18:14

我都没有赶上,做你邻居真幸福

我要搬家

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 18:18

LS真好哄几个饼干就搬家 HOHO
搬我这来吧天天请你吃饼干

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-10 18:22

真的吗,说话也要算话啊,这里的人可都是证人

作者: 白菜啊白菜~ 时间: 2006-12-10 18:25

那当然了
快来吧

作者: 划过天空的红杏 时间: 2006-12-10 18:54

我来了...................................

饼干呢?

作者: daniel 时间: 2006-12-10 18:54

吃完了

作者: hettyw 时间: 2006-12-11 13:34

下次再做

作者: hettyw 时间: 2007-1-13 20:42

剛才終於打出來了奶油

用了個電動的攪拌機,打了大概6,7分鐘,最後容器跟著一起轉了

終於出現了固態

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