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标题: 糖醋鱼块（添加做法） [打印本页]

作者: lydia_fairy 时间: 2006-10-11 10:49 标题: 糖醋鱼块（添加做法）

初次尝试，没想到还很好吃，一大盘子我和室友两人三分钟就消灭干净了，呵呵，有点不顾淑女形象哈！

做法一：1、超市买的冷冻鱼肉回家解冻切成块，放适量盐，用手拌匀，腌20分钟。
            2、放入蛋清一个（不要蛋黄）再用手拌匀。
            3、鱼块逐块滚上面粉（滚面粉时尽量轻拿轻放，因为鱼块很容易碎）
            4、锅中放油，油可多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
            5、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
            6、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒（或红酒），醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。
            7、等鱼段熟，汤收后盛盘。

做法二：1、荷兰鱼市买的新鲜鱼，将鱼洗净。每隔约1厘米左右，先直切（约1.5厘米深），再斜切（约2厘米深）。
            2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
            3、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透（用锅铲将鱼拖住以免粘锅底），捞出放盘中。
            4、锅留底油烧热，加入葱、姜末、蒜末爆香，然后捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒（或红酒）、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁。
            5、将汁浇在炸好的鱼上。

[ 本帖最后由 lydia_fairy 于 2006-10-11 23:59 编辑 ]

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作者: 娇贝儿 时间: 2006-10-11 12:30

作者: 星占 时间: 2006-10-11 13:32

想起某JJ做的简化版,就是把超市买来的冷冻鱼条炸好,再勾个糖醋汁回下锅即可,简便又好吃~~~

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-10-11 15:22

搂主MM写个做法吧。。。

作者: 水静随风 时间: 2006-10-13 14:58

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