标题:
Tiramisu图解
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 00:54
标题:
Tiramisu图解
材料:手指饼干一包、Mascarpone 奶酪一罐(500g)、鸡蛋3个、杏仁甜酒5EL、糖5EL、咖啡、琼脂适量
老公不喜欢普通手指饼干的松散,于是买了Kinder的那种,效果很好,吸湿后不会很塌,质地更像戚风蛋糕;
第二层用了全麦的butterkeks,效果令人惊艳啊,好吃~~~^_^
杏仁甜酒,偶家木有,就用图中的那瓶代替了,也是甜的,味道不错的说~
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本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:10 编辑
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材料.jpg
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甜酒.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 00:58
首先,蛋把蛋白蛋黄分开,注意盛蛋白的容器一定要清洁,不能有一点油渍,否则影响打发。
蛋黄加5EL白糖打发,再加入Mascarpone搅匀
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分蛋.jpg
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蛋黄加5EL糖打发.jpg
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加奶酪搅匀.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 01:04
蛋白加几滴柠檬汁打至干性发泡(用搅拌器吧,用手会死人的~~~:han.gif )
把打发的蛋白迟些加入搅好的奶酪和蛋黄糊中(最好也迟些打发,不知道是不是必要,作蛋糕的后遗症,总怕蛋白消泡......... 如果不对,请自动忽略..........
),再加入Gelatine,我用的是粉状的,不用加热的,一包30克,我用了大约十来克的样子。片状的比较麻烦,要事先用冷水泡软了,然后加热融化后加入,用量是大约两片的样子。
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本帖最后由 星占 于 2006-9-20 02:19 编辑
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蛋白打至干性发泡.jpg
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搅匀.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 01:09
泡杯浓些的咖啡,倒少许在小碟子里,把饼干放在里面快速的沾一下(偶喜欢咖啡味浓地,就多泡了一下下^_^),整齐的排列在模具的底层。有些空隙没关系啦,反正饼干吸湿后会膨胀的~
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泡一杯香浓的咖啡.jpg
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饼干排列好.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 01:14
然后在摆好的饼干上均匀的铺上一半的混合好的奶酪糊,再摆一层饼干,铺入剩下的糊糊,用橡皮刀刮平
完成了,现在把它放入冰箱里,等两个小时,就可以吃了~~~
突然发现少拍了好多照片哦,惭愧下~:embarassed
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第二层饼干.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 01:26
吃之前在上面撒一层咖啡粉或者可可粉,味道非常好哦~~~
另,Tiramisu似乎是意大利语“拉我起来”的意思,可见这个点心有多可口也多肥了,Mascarpone的Fett含量是65%-85%........可怕哇~~~xinsui.gif
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完成~.jpg
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作者:
星占
时间:
2006-9-20 01:27
预告~~~
有空来发我老公做的Zwiebelkuchen,8过被他8小心烤成ZwiebelPizza鸟~~~lol.gif
作者:
麦香奶茶
时间:
2006-9-20 10:17
好棒好棒!!!
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧!!!好有情趣啊!:man.gif
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本帖最后由 麦香奶茶 于 2006-9-20 11:22 编辑
]
作者:
水静随风
时间:
2006-9-20 16:15
:koushui.gilol.gif:koushui.gi
作者:
星占
时间:
2006-9-20 20:22
原帖由
麦香奶茶
于 2006-9-20 11:17 发表
好棒好棒!!!
猩猩和你老公都是爱做吃的一家人咧!!!好有情趣啊!:man.gif
....................
嗯嗯,是挺爱吃的..........:hit.gif
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