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标题: 玉香素馅小卷 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-19 22:31 标题: 玉香素馅小卷

豆腐一块（约250克），煮熟的玉米粒大半碗（约200克），木耳随量，香菜随量，蒜瓣两颗，云吞皮大约40张，鸡蛋1个。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-19 22:33

豆腐泡1小时后控干水，用手抓碎（也可用调羹压碎），木耳泡开切碎，香菜洗干净去根切碎，这些材料搅拌均匀，加入切碎的蒜瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1，5茶匙，和均匀。鸡蛋打匀。
摊开云吞皮，取一茶匙素馅，像包春卷那样包起来，用鸡蛋封口

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-19 22:33

方法一：锅里热油，小卷沾上鸡蛋，放进锅里小火煎至微焦黄即可。（如图）
方法二：放蒸锅里待水开后大火蒸2分钟即可

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-19 22:34

上碟（我做了一半煎的，一半蒸的）

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-19 22:35

麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！

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作者: Eric 时间: 2006-9-20 00:29

不错哦～～～yes.gif

作者: 胖胖鸭 时间: 2006-9-20 16:17

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-19 23:35 发表
麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！

我也觉得那个炸的话就会太油了，还是煮或者蒸的好！

作者: 水静随风 时间: 2006-9-20 16:18

厉害~yes.gif:koushui.gi
我又偷学到了,一定要试试lol.gif

作者: 水静随风 时间: 2006-9-20 16:20

刚才还以为我会坐到板凳的,没想到鸭鸭动作比我快~:han.gif
哎!~只能站墙角咯!~

作者: 胖胖鸭 时间: 2006-9-20 16:24

原帖由 水静随风 于 2006-9-20 17:20 发表
刚才还以为我会坐到板凳的,没想到鸭鸭动作比我快~:han.gif
哎!~只能站墙角咯!~

来得早不如来的巧~~lol.gif

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-20 20:09

原帖由 胖胖鸭 于 2006-9-20 17:17 发表

我也觉得那个炸的话就会太油了，还是煮或者蒸的好！

其实真的不会太油，因为只放一点油，就可以把表皮煎脆了。估计比炒菜用的油还少呢。
而且因为是煎过，口感比蒸和煮的要好。

作者: winnie529 时间: 2006-9-20 20:48

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-20 21:09 发表

其实真的不会太油，因为只放一点油，就可以把表皮煎脆了。估计比炒菜用的油还少呢。
而且因为是煎过，口感比蒸和煮的要好。

我觉得煎的好吃啊

我还混合过别的馅在里面 lol.gif

作者: 胖胖鸭 时间: 2006-9-20 21:16

原帖由 winnie529 于 2006-9-20 21:48 发表

我觉得煎的好吃啊

我还混合过别的馅在里面 lol.gif

那不就成锅贴了~~lol.gif

作者: 水静随风 时间: 2006-9-21 00:26

锅贴好吃:koushui.gi,今天早上我就吃的是锅贴~

作者: 娇贝儿 时间: 2006-9-21 06:42

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-19 23:35 发表
麦香小贴士：这个小卷也可以放水里煮哦！这样从头到尾都没有用一滴油，经常食用，不但能获取身体必须的营养，而且绝对能起到减肥的功效呢！

yes.gif

作者: 川贝儿 时间: 2006-9-22 11:29

也可以拿来煮吧？

就像煮云吞一样，

因喜欢吃云吞

作者: winnie529 时间: 2006-9-22 17:39

奶茶~~~

今天就做了这个

不过用的是青菜豆腐木耳 ~~ 米有玉米~~ HIA HIA lol.gif lol.gif

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作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-22 20:36

原帖由 川贝儿 于 2006-9-22 12:29 发表
也可以拿来煮吧？

就像煮云吞一样，

因喜欢吃云吞

可以的。我帖子上有写。

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-9-22 20:38

原帖由 winnie529 于 2006-9-22 18:39 发表
奶茶~~~

今天就做了这个

不过用的是青菜豆腐木耳 ~~ 米有玉米~~ HIA HIA lol.gif lol.gif

你也是用云吞批做的吗？还是用春卷皮？
其实里面放什么都行。自己喜欢就行了。我做这个是针对减肥的。wink.gif

作者: winnie529 时间: 2006-9-22 21:57

原帖由 麦香奶茶 于 2006-9-22 21:38 发表

你也是用云吞批做的吗？还是用春卷皮？
其实里面放什么都行。自己喜欢就行了。我做这个是针对减肥的。wink.gif

馄饨皮做的 ~~

我是做了当菜吃的结果和楼下女生一起弄完吃了不到三分之一两个人就出去散步去了

撑啊

作者: NINN 时间: 2007-6-29 23:34

作者: annabel 时间: 2007-7-13 17:17

奶茶奶茶，这是哪里的菜？是不是南方菜？

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-7-13 18:50

原帖由 annabel 于 2007-7-13 18:17 发表
奶茶奶茶，这是哪里的菜？是不是南方菜？

这是我自己想出来的菜

作者: annabel 时间: 2007-7-13 23:27

我猜也是！好有创意

作者: annabel 时间: 2007-7-13 23:29

给你添个春卷皮的妙用
我从拿来，叠好，做排叉儿

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-7-14 10:27

原帖由 annabel 于 2007-7-14 00:29 发表
给你添个春卷皮的妙用
我从拿来，叠好，做排叉儿

我没明白你的意思，就是说一张一张叠好么？然后呢？怎么做排叉？

作者: annabel 时间: 2007-7-14 11:08

切成排叉儿大小的宽条，中间剌一道缝，一边往近塞一下，不就成排叉儿的形状了吗？
薄薄的，炸出来洒上黑芝麻和点盐

就是排叉儿了

作者: annabel 时间: 2007-7-14 11:10

我做的都是偷懒方便食品，比不了奶茶阿

作者: annabel 时间: 2007-7-14 11:11

自己编新菜，爱吃爱做到是像

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-7-14 11:21

啊！！！我明白了！原来你们叫这个做“排叉”呀！
我一开始还以为你说做斋的排骨叉烧什么的，哈哈！
我们管这个叫“蛋散”！
看来也是个好办法，的确可以用云吞皮来做呢。

作者: annabel 时间: 2007-7-14 13:58

原帖由 麦香奶茶 于 2007-7-14 12:21 发表
啊！！！我明白了！原来你们叫这个做“排叉”呀！
我一开始还以为你说做斋的排骨叉烧什么的，哈哈！
我们管这个叫“蛋散”！
看来也是个好办法，的确可以用云吞皮来做呢。

见笑了，北京叫法。

作者: seoyeon 时间: 2008-1-5 23:30

请教奶茶怎么做柠檬虾球喱？先谢啦

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-1-6 10:37

原帖由 seoyeon 于 2008-1-5 23:30 发表
请教奶茶怎么做柠檬虾球喱？先谢啦

我的做法是：
1）虾肉剁烂（可用搅拌机），与一点肉末混合均匀，加芡粉、盐，少量糖，一点点料酒，一个方向搅拌生劲
2）用手把虾肉末搓成球，粘上面包碎（德国超市有卖的，专门用来炸东西用的），放油里炸乘金黄，外表脆脆的，取出。
3）黄柠檬大半个挤出汁，加糖、盐、料酒、少量生抽热开，放入虾球滚炒几下，打个轻勾芡就可出锅。

第3步的酱汁看个人所爱，喜欢酸点的多放柠檬汁或者白醋，喜欢甜点的多加糖。

作者: elbische 时间: 2008-1-13 12:13

我做了，不过不会包

作者: Cida 时间: 2008-4-24 14:19

请问香菜哪里能买得到？谢谢

作者: johnsilver 时间: 2008-4-25 13:31

香菜在各个亚超应该都有的，就是很小把，很贵...

作者: flyingswallow 时间: 2008-4-29 13:08

楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊还没有看到过呢

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-4-29 17:19

原帖由 flyingswallow 于 2008-4-29 14:08 发表
楼主太厉害了啊，看着就流口水。
那个云吞皮上哪里买啊还没有看到过呢

作者: 麦香奶茶 时间: 2008-4-29 17:20

云吞皮在亚超买的，一般放速冻柜那里卖的。

（论坛改了以后有问题，帖子无法编辑，只好再发一贴)

作者: johnsilver 时间: 2008-4-29 21:50

貌似不到2欧40张，有点点贵，自己做馄饨皮好了，呵呵~~面和硬些但是要够弹，拳头大小的一块面擀成很薄的大张面皮，用小刀划成梯形或者方形块，不过这个面要求比较高，懒得去折腾得还是去买现成的吧，呵呵

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