Board logo

标题: 调酒术语 [打印本页]

作者: Iricce    时间: 2006-9-3 18:38     标题: 调酒术语

1、摇动(Shake)就是用摇酒壶进行鸡尾酒的制作,先放适量的冰块于调酒壶中,依次放入所需原料,进行调制。

注意事项:  
(1)一次调制的量不可太多,壶中要留有一定的空间;
(2)要酒的方法和姿势没有严格要求,小号的摇酒壶可以单手摇,大号的摇酒壶用双手则更为妥当。  
(3)摇酒时,要快速、剧烈、摇妥之后滤入相应酒杯中。
(4)在摇酒的时候,身体一定要保持稳定,剧烈摇动的是酒壶,而不是身体。  

2、搅动(Stir)就是用调酒杯进行鸡尾酒的制作。先把调酒杯中放入适当的冰块,然后依次倒入所需原料,左手握住调酒杯,右手用酒吧匙靠杯内壁沿一个方向迅速搅动大约10秒钟,滤入事先备好的酒杯中。  

3、直接倒入(Build)首先在相应的酒杯中放入2-3块冰块或适量碎冰(按量方要求),然后把所需的原料倒入杯中,用调酒棒轻轻搅动,杯中常附带一只搅棒奉客。  

4、搅拌(Blend)在电动搅拌器里放入碎冰和所需的原料,搅拌至所要求的程度,然后将酒夜和冰一并倒入相应的杯中。  

5、杯口加霜(Frostings)用柠檬皮把杯口沾湿,在将杯口浸入精制细白糖或细盐中(视配方而定)。
作者: Iricce    时间: 2006-9-3 18:39

:love.gif

图片附件: Tn_200661215212496294.jpg (2006-9-3 18:39, 33.92 KB) / 下载次数 45
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=218195&k=29bdf7f28fbd3fd01574375938ee08d2&t=1731211368&sid=tI2KKu


作者: 胖胖鸭    时间: 2006-9-3 19:40

哇赛,Iricce 发贴都是批量的阿~~lol.gif




欢迎光临 人在德国 社区 (http://csuchen.de/bbs/) Powered by Discuz! 7.2