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标题: 调酒术语 [打印本页]

作者: Iricce 时间: 2006-9-3 18:38 标题: 调酒术语

1、摇动（Shake）就是用摇酒壶进行鸡尾酒的制作，先放适量的冰块于调酒壶中，依次放入所需原料，进行调制。

注意事项：
（1）一次调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间；
（2）要酒的方法和姿势没有严格要求，小号的摇酒壶可以单手摇，大号的摇酒壶用双手则更为妥当。
（3）摇酒时，要快速、剧烈、摇妥之后滤入相应酒杯中。
（4）在摇酒的时候，身体一定要保持稳定，剧烈摇动的是酒壶，而不是身体。

2、搅动（Stir）就是用调酒杯进行鸡尾酒的制作。先把调酒杯中放入适当的冰块，然后依次倒入所需原料，左手握住调酒杯，右手用酒吧匙靠杯内壁沿一个方向迅速搅动大约10秒钟，滤入事先备好的酒杯中。

3、直接倒入（Build）首先在相应的酒杯中放入2-3块冰块或适量碎冰（按量方要求），然后把所需的原料倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带一只搅棒奉客。

4、搅拌（Blend）在电动搅拌器里放入碎冰和所需的原料，搅拌至所要求的程度，然后将酒夜和冰一并倒入相应的杯中。

5、杯口加霜（Frostings）用柠檬皮把杯口沾湿，在将杯口浸入精制细白糖或细盐中（视配方而定）。

作者: Iricce 时间: 2006-9-3 18:39

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作者: 胖胖鸭 时间: 2006-9-3 19:40

哇赛，Iricce 发贴都是批量的阿~~lol.gif

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