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标题: 谈谈红酒 [打印本页]
作者: 极品蓝山    时间: 2006-8-3 19:58     标题: 谈谈红酒

往往红酒和品位这个词联系在一起，不知道大家知道多少有机会多交流交流啊！或是向大家请教下有什么好红酒推荐！
作者: Lohengrin    时间: 2006-8-3 20:14

这个购写好几本书……
推荐也要看用途啊~~

原帖由 极品蓝山 于 2006-8-3 19:58 发表
往往红酒和品位这个词联系在一起，不知道大家知道多少有机会多交流交流啊！或是向大家请教下有什么好红酒推荐！
作者: deadman    时间: 2006-8-3 22:03

送朋友
配鱼
配别的菜.都有什么讲究吗


年份和产地和价格呢...........


大家有知道的吗.欢迎来讨论啊
作者: Lohengrin    时间: 2006-8-3 22:22

这就精华了:fear.gif

首先提醒大家一瓶酒开封后至多三四天要喝完~ 不然会变质~
而且不宜放冰箱储藏（因为酒怕突然的温度变化）
放阴凉通风处暂存时要横放以保持瓶塞湿润~

至于配菜说道太多了……三言两语讲不完
因为酒分利口酒、红酒、白葡萄酒、玫瑰红等，每种又可细分，各有用途~
下面大家接龙吧~~~tongue.gif



原帖由 deadman 于 2006-8-3 22:03 发表
送朋友
配鱼
配别的菜.都有什么讲究吗


年份和产地和价格呢...........


大家有知道的吗.欢迎来讨论啊
作者: deadman    时间: 2006-8-3 22:59

哈哈,精华有精华的原因.我是觉得这帖有潜力
大家努力吧..............抛砖引玉啊

大家补充啊
作者: deadman    时间: 2006-8-3 23:00

法国Bordeaux省２１个著名红酒产区，如下：

　　红酒：
　　　　　＊1.Medoc;
＊2.Haut-Medoc;
3.Cotes-de-Fronsac;
4.Canon Fronsac;
5. Lalande de Pomerol;
＊6. Pomerol,
7. Neac,
＊8.St.-Emilion
白酒：
　　　　　9. Bordeaux- St.-Macaire
10. Loupiac
11. Ste.-Croix-du-Mont
＊12. Sauternes
13.Barsac
14. Cerons
　　
　　红酒白酒都产：
＊15.Craves
16.1res Cotes de Bordeaux
17.Entre-Deux-Mers
18. Ste.-Foy-Bordeaux
19.Graves de Vayres
20. Cotes de Bourg
21. Cotes de Blaye

如果买波尔多的红酒，建议还是买来自这２１个产区的．其中打星号的为最有名的５大产区．考虑名气的话，还是这２１个产区比较有名．味道的话，建议还是去酒店去尝．各有各的喜好，对红酒味道是不能做简单的概括的．就是一个产区的味道都会有很大的区别．（这就是酒店的优势，ＬＺ很难在超市尝味道）．
　只有酒店肯定会贵一点，也就１－２ＥＵ的事，买酒送人不会在乎这点的，另外人家还会给你包装号．但是不会那么复杂，人家也不会给你讲一大堆的专用名词的．你告诉他你的要求，人家会给你推荐几种，然后ＬＺ尝尝味道．喜欢哪个就买哪个．这对ＬＺ来说比较简单．
　超市一般只有ＦＲＡＮＫＥＮ的白酒，并且那里酒也不行．要买ＦＲＡＮＫＥＮ真真好的红酒，还是建议去酒店．另外ＦＲＡＮＫＥＮ的红酒确实不比白的差．　　



至于红酒分级，ＬＺ在买波尔多酒的时候还是要注意的．　所谓的Grand Cru表示是的第二等级的红酒．　在法国波尔多省每个产地一般都有自己的级别标释．
大多小产区标释只分两种的第一等级的红酒标释为（Premiers Grands Crus这是正确的法语标释，如果在超市一般会用英语也上这个，德语是erste　Ｇewaechse，一般在超市这个级别的不多) ，第二级才是Grands Crus（德语ＺＷＥＩＴＥ　ＧＥＷＡＥＣＨＳＥ）．

拿５大产区来说：６．Pomerol，　１２．Sauternes，　８.St.-Emilion
就是采用这种标释．但是　１２．Sauternes为（一级Premiers Grands Crus，二级Premiers　Crus　这是很小的区别）．

另外最著名的ＭＥＤＯＣ使用了五级分类的方法：
一级：Premiers　Crus　Classes,
二级：Deuxiemes Crus,
三级：Troisiemes Crus,
四级：Quatriemes Crus,
五级：Cinquiemes Grus.

Ｇraves采用也是一级分类：
一级：　Crus　Classes（Rouges)
一级： Crus　Classes (Blancs)
作者: deadman    时间: 2006-8-3 23:00

我转来的
作者: deadman    时间: 2006-8-3 23:01

到超市买就行了，酒商那里红酒品种很多，但价格偏高。虽然能得到很好的咨询，但LZ不懂红酒的话，就是在那聊上几个钟头也搞不清楚的，反倒浪费时间（很多红酒专业词汇LZ不见得知道啊）。
首先，不建议买RIOJA的红酒。虽然是西班牙最好的产区了，但酒的味道比较强劲，起码不太对中国人的口味。而且不论德国人还是中国人都不是太认西班牙的红酒。
其次，德国的FRANKEN地区是以白葡萄酒著称的。那种扁圆酒瓶在德国是受法律规定只能用来盛FRANKEN地区出产的葡萄酒，但不知大家注意到了吗，里面都是白葡萄酒！就算是白葡萄酒其实也是莱茵河沿岸的几个大产区更有名一些，比如：MOSEL-SAAL-RUWER。德国的红葡萄酒虽然产量很高，但事实上很遗憾---知名度太低了（其实质量不错，但比起法国和意大利红酒就没什么文化内涵了）。
我的建议是买法国的波尔多红酒，虽然土了点，但实际上是比较好的选择。LZ看来是要买酒送人的，那就注意标签上有没有GRAND CRU这个标记吧。其实这不是个严谨的分类级别，但味道绝对不差，也拿的出手，价钱最低的在超市要9欧到10几欧左右。 再有，意大利的红酒也是很好的选择，文化底蕴差点，但这几十年来进步很大。推荐PIEMONT产区的BAROLO（小产区）系列，品牌有几十种，超市价格一般在12欧以上，味道强劲（但不象RIOJA的那么霸道），而且名气也很大。还有CHIANTI产区的CHIANTI CLASSICO（小产区）系列也很好，味道属于相对淡点的，关键是名气也很大（注意这个产区在瓶颈上有个黑色的雄鸡小标签），价位从6欧起。要说明的是意大利的好酒一般都有DOCG认证，也就是在瓶颈上有个淡紫色的小封条（能保证质量，但不能保证味道，不过看起来很酷）。
至于那年的酒好（JAHRGANG），各个国家，产地，酒庄的情况都不太一样，不过建议买2000年的和2003年的红酒，这两年的情况普遍不错。
作者: 极品蓝山    时间: 2006-8-3 23:17     标题: 实际点

比如说我们从超市买了一瓶红酒回家如何区分它的好坏,还有如何开启?
我觉得现在到了国外牌子多了乱了还是自己的嘴巴比较可靠!
作者: me    时间: 2006-8-3 23:37

好帖！！！！！我还是潜水比较好，偶尔冒个小泡泡！！呵呵～～～～
作者: Lohengrin    时间: 2006-8-4 00:12

南非的葡萄酒据说比较温和，不过我不喜欢:fear.gif在国内还喝过一种南非的巧克力奶油酒倒是很有特色~

原帖由 deadman 于 2006-8-3 23:01 发表
到超市买就行了，酒商那里红酒品种很多，但价格偏高。虽然能得到很好的咨询，但LZ不懂红酒的话，就是在那聊上几个钟头也搞不清楚的，反倒浪费时间（很多红酒专业词汇LZ不见得知道啊）。
首先，不建议买RIOJA的红 ...
作者: 还是想念北京    时间: 2006-8-4 12:25

顶顶！
作者: me    时间: 2006-8-4 17:18

还是这里舒服！
作者: deadman    时间: 2006-8-4 18:42

原帖由 极品蓝山 于 2006-8-3 23:17 发表
比如说我们从超市买了一瓶红酒回家如何区分它的好坏,还有如何开启?
我觉得现在到了国外牌子多了乱了还是自己的嘴巴比较可靠!


同问阿
作者: 宫女    时间: 2006-8-4 20:18

把品味和某种东西联系在一起个人觉得没有品味,比较愚蠢

不针对谁,别打我
可是很想知道红酒怎样来区分好坏santasmile
作者: deadman    时间: 2006-8-6 22:24

帮顶..........大家继续



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