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标题: 丢个人哈,我想问一下宫保鸡丁到底要不要放豆瓣酱的? [打印本页]

作者: 暗柳    时间: 2006-7-26 18:41     标题: 丢个人哈,我想问一下宫保鸡丁到底要不要放豆瓣酱的?

怎么总是觉得放了就全是豆瓣酱的味道,不放的话腥味就很重?

还有呢,鸡肉,花生和辣椒是不是都要分开炒,然后再和到一起啊?

谢谢大家乐!!!rose.gif
作者: 暗柳    时间: 2006-7-26 18:43

咋就我一个人在线尼?:(
作者: 暗柳    时间: 2006-7-26 19:01

:cry2.gif:cry2.gif 我这里还有两扇鸡胸脯,半袋花生米等着下锅呢。。。。我饿了。。。。
作者: 麦香奶茶    时间: 2006-7-26 20:02

是四川豆瓣酱吗?应该放一点的。不过看过亚超有宫爆酱,可以用那个代替。
不过如果我炒我就没放,直接酱油白糖加点辣酱和蒜瓣就可以了。估计这个不标准。
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 20:21

我放甜面酱tongue.gif

先把花生放油锅中爆香,等到花生变得有点焦黄再放其他的东西,鸡肉后放,保持鲜嫩santasmile最后是放甜面酱和葱。。。呃~~我做鸡丁就是这么弄的,就是不知道这个是不是宫保鸡丁哈lol.giflol.gif
作者: 暗柳    时间: 2006-7-27 07:45

原帖由 麦香奶茶 于 2006-7-26 21:02 发表
是四川豆瓣酱吗?应该放一点的。不过看过亚超有宫爆酱,可以用那个代替。
不过如果我炒我就没放,直接酱油白糖加点辣酱和蒜瓣就可以了。估计这个不标准。


辣酱是哪种啊?李锦记的吗? 还有啊,我都没放过葱姜蒜,用洋葱炒的。。。不过今天要试试你的方子,谢谢啦!lol.gif
作者: 暗柳    时间: 2006-7-27 07:48

原帖由 薰衣 于 2006-7-26 21:21 发表
我放甜面酱tongue.gif

先把花生放油锅中爆香,等到花生变得有点焦黄再放其他的东西,鸡肉后放,保持鲜嫩santasmile最后是放甜面酱和葱。。。呃~~我做鸡丁就是这么弄的,就是不知道这个是不是宫保鸡丁哈lol.g ...


啊!我每次都怕鸡肉炒的时间太短会有腥味,所以都要炒两遍,出好多水最后还得倒掉,不过很可能是我放调料不得当的原因。。。甜面酱。。。那我再去买两扇鸡胸回来试吧,多谢了!
作者: 川贝儿    时间: 2006-7-27 07:53

原帖由 暗柳 于 2006-7-27 08:45 发表


辣酱是哪种啊?李锦记的吗? 还有啊,我都没放过葱姜蒜,用洋葱炒的。。。不过今天要试试你的方子,谢谢啦!lol.gif


祝你胃口好lol.giflol.gif
作者: 暗柳    时间: 2006-7-27 16:40

原帖由 川贝儿 于 2006-7-27 08:53 发表


祝你胃口好lol.giflol.gif


谢谢啦!今天没吃鸡丁,弄了最近比较流行的nudelsalat,发现放一点芥末很好吃!!!
作者: 薰衣    时间: 2006-7-28 14:25

原帖由 暗柳 于 2006-7-27 08:48 发表


啊!我每次都怕鸡肉炒的时间太短会有腥味,所以都要炒两遍,出好多水最后还得倒掉,不过很可能是我放调料不得当的原因。。。甜面酱。。。那我再去买两扇鸡胸回来试吧,多谢了!



鸡肉出水?what.gif 可以先用些料腌半小时,再裹上蛋清下锅。




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