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标题: 跟风问问题:怎么熬红豆汤? [打印本页]

作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 11:32     标题: 跟风问问题:怎么熬红豆汤?

红豆已经泡了一夜,用的高压锅,煮了半小时还是一颗一颗的没啥变化:han.gif:han.gif:han.gif

是豆子品种的原因还是我煮的方法不对?我想要那种熬的烂烂的效果啊:Q

虚心向各位烹饪高手和热心人士求教rose.gifrose.gifrose.gif
作者: foxtail_lb    时间: 2006-7-26 13:40

按理说不应该. 不过下次可以买那种半颗的豆子,还有去皮的豆子,比较容易煮.
不过我好象记得红豆是要上火的,所以还是绿豆比较好吧.
我都买半颗豆子的,不用泡,就是用电饭锅做2个小时就好了.
作者: 版主    时间: 2006-7-26 14:30

紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,建議可先將約300g紅豆和1000㏄的水一起煮沸。
  
待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出後水表層會有出現些許結冰現象。
  
此時再將鍋子加熱,水與紅豆受熱程度不同,溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 15:12

原帖由 foxtail_lb 于 2006-7-26 14:40 发表
按理说不应该. 不过下次可以买那种半颗的豆子,还有去皮的豆子,比较容易煮.
不过我好象记得红豆是要上火的,所以还是绿豆比较好吧.
我都买半颗豆子的,不用泡,就是用电饭锅做2个小时就好了.



亚洲店里卖的好象都是完整的吧?我下次去仔细找找,看有没有半颗的wink.gif

ps:红豆不会上火的呀,也是食疗佳品呢;只是夏天大家比较多的喝绿豆汤而已。
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 15:14

原帖由 版主 于 2006-7-26 15:30 发表
紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,建議可先將約300g紅豆和1000㏄的水一起煮沸。
  
待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出後水表層會有出現些許結冰現象。
  
此時再將鍋子加熱,水與紅豆受熱程度不同,溫 ...



谢谢wink.gifwink.gif

下次试下这个方法:girl.gif
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 15:19

原帖由 coolpengpeng 于 2006-7-26 15:58 发表
不可能啊,泡一夜还不烂,不用高压锅,普通锅里泡过的红豆最多两个小时就烂了,另外,红豆要放在凉水里开始煮。



我现在想可能是品种的原因。我记得以前在家的时候煮好的红豆都是呈“开花”状态的,搅一下就很烂了;不象现在这种汤水和豆子是分开的,豆子虽然也软了,可是形状还是保持完整,真正的“神散形不散”啊lol.giflol.gif

ps:我们现在说的红豆就是赤豆吧?反正不是俗称相思子的那个红豆tongue.gif
作者: 陈进男    时间: 2006-7-26 15:34

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: foxtail_lb    时间: 2006-7-26 15:37

原帖由 薰衣 于 2006-7-26 16:12 发表



亚洲店里卖的好象都是完整的吧?我下次去仔细找找,看有没有半颗的wink.gif

ps:红豆不会上火的呀,也是食疗佳品呢;只是夏天大家比较多的喝绿豆汤而已。


仔细找找,我们这里有买半颗或者去皮的,价钱基本是一样的.
一般我们这里要是都有了,西边肯定更该有了.:)
作者: cy1316    时间: 2006-7-26 19:47

告诉大家一个好方法.先把水烧开,再把红豆或绿豆放进暖水瓶中,用开水泡一夜.第二天就可以吃了.如果还嫌不够烂,就再延长时间或再煮一下下,即可.我经常用此法做一些比较难煮之类的食品.省时,省力,省能源.大家不妨一试.超好!!!!!!!!!!!!!!
作者: 陈进男    时间: 2006-7-26 22:54

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作者: 陈进男    时间: 2006-7-26 23:13

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 23:47

原帖由 Hornbach 于 2006-7-26 17:36 发表
夏天喝红豆汤会流鼻血的:



木事,就当义务献血咯lol.gif
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 23:48

原帖由 cy1316 于 2006-7-26 20:47 发表
告诉大家一个好方法.先把水烧开,再把红豆或绿豆放进暖水瓶中,用开水泡一夜.第二天就可以吃了.如果还嫌不够烂,就再延长时间或再煮一下下,即可.我经常用此法做一些比较难煮之类的食品.省时,省力,省能源.大家不妨一试 ...



偶妈妈以前用这方法做过粥[:eye:][:eye:] 可惜这里没热水瓶啊:(
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 23:49

原帖由 茉莉花 于 2006-7-26 23:52 发表



不是打击你啊,估计和你买的红豆也有关系。曾经也买到过怎么煮都不烂的红豆,这种豆子可能存放多年不易煮开花,后来买的,用同样方法一煮就烂。



我听说有种叫天津红豆的很难煮烂,我估计自己买的就是这种了。
作者: 薰衣    时间: 2006-7-26 23:50

原帖由 茉莉花 于 2006-7-27 00:22 发表


谢谢抬举,不敢当,论坛里你是主力,关注!
还是别水了楼主的贴,我闪~lol.gif



熬汤的话没水怎么行呢lol.giflol.giflol.gif

欢迎水军啊:girl.gif:girl.gif:girl.gif
作者: 薰衣    时间: 2006-7-27 00:10

原帖由 茉莉花 于 2006-7-27 00:56 发表


MM还挺执着~santasmile
夏天少喝点热补的比较好,容易上火,比如红豆,桂圆,红枣什么的。



嗯,知道了;)
作者: cy1316    时间: 2006-7-27 20:26

偶妈妈以前用这方法做过粥 可惜这里没热水瓶啊



不会呀,我家就有一个。





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