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标题: 煎饼果子德式做法 [打印本页]

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 19:17 标题: 煎饼果子德式做法

以前看到有人发过一分作煎饼果子的帖子，里面的工具用料都太专业了，在中国都很难搞到，不要说在德国了。为了将国粹发扬光大，当然还要自己解馋，本人研究了一套煎饼果子的德国做法。用大家都有的炊具和比较容易搞到的调料，制作出好吃的煎饼果子！biggrin.gi喵！

首先是准备工作：
1，面粉加水，打成糊状。
2，辣椒酱，豆腐乳，甜面酱，芝麻酱等任选几样，依个人口味调成一小碗备用。
3，将生菜洗净，撕成小块；其他蔬菜任选，依个人口味。
4，橄榄油，芝麻油，葱花少许；鸡蛋若干。

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 19:29

制作：
1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。
2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁，出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里。
3，将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上自己喜欢的蔬菜，将煎饼卷好，定型。
4趁热吃！

作者: 天天向上 时间: 2004-4-18 19:33

好吃yes.gif

作者: levi 时间: 2004-4-18 19:34

服了，太厉害了，明天去你那里吃。。。。。太好了

作者: jackypx 时间: 2004-4-18 19:36

帮忙顶一下，哈哈！！

作者: 慵懒的猫 时间: 2004-4-18 19:36

姐姐厉害14.gif14.gif14.gif
偶还想吃koushui.gikoushui.gikoushui.gi

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 19:41

最后要注意的是：
1，鸡蛋不要煎太久，否则会失去鲜嫩的口感。
2，翻转是要技术滴，真的是很佩服国内的那些做煎饼的大叔。为了避免作出美味的红烧猫爪，我都是用抛的，容易把饼抛到无辜者身上。新手慎之又慎！
3，生的东西吃多了肚子会疼。有些东西还是用水加热一下再用比较好，例如蘑菇。

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 19:45

Originally posted by levi at 2004-4-18 07:34 PM:
服了，太厉害了，明天去你那里吃。。。。。太好了

是呀，还是我这里火好。biggrin.gi有人带了两个回去做明天的午饭。看他够不够朋友了，哈哈！
ps：今天用光了所有的鸡蛋！despair.gi

作者: 擀面杖 时间: 2004-4-18 19:50

Originally posted by 笨猫 at 2004-4-18 20:45:
是呀，还是我这里火好。biggrin.gi有人带了两个回去做明天的午饭。看他够不够朋友了，哈哈！
ps：今天用光了所有的鸡蛋！despair.gi

:D我也要吃，要吃，要吃！

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 19:53

Originally posted by 擀面杖 at 2004-4-18 07:50 PM:
:D我也要吃，要吃，要吃！

汗！等我买了鸡蛋再说……跟小懒猫一起来呀。

作者: 擀面杖 时间: 2004-4-18 19:54

Originally posted by 笨猫 at 2004-4-18 20:53:
汗！等我买了鸡蛋再说……跟小懒猫一起来呀。

han.gif哦

作者: levi 时间: 2004-4-18 19:57

Originally posted by 笨猫 at 2004-4-18 19:45:
是呀，还是我这里火好。biggrin.gi有人带了两个回去做明天的午饭。看他够不够朋友了，哈哈！
ps：今天用光了所有的鸡蛋！despair.gi

完了，没戏了，别的还行，吃的我就不抱幻想了xinsui.gif

作者: wyb0531 时间: 2004-4-18 20:14

顶一下，有时间一定自己试一下！

作者: oasisangel 时间: 2004-4-18 20:24

我要吃~~~

作者: zhaoxin614 时间: 2004-4-18 20:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 霓裳 时间: 2004-4-18 20:29

哇～～美女喵喵们，下次记得叫上我…… ;)

作者: Flea 时间: 2004-4-18 20:44

果子在哪里?

作者: 徽徽 时间: 2004-4-18 20:46

biggrin.gi好东西,顶一下,前一段时间有个朋友总做给偶吃,哈哈,回想起来还在爽biggrin.gitongue.gif

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 20:47

用蔬菜代替了。生菜也是脆脆的，而且还不油腻。
真正的煎饼果子，一个人顶多吃俩。这个吃上4，5个没问题。

作者: 凤凰一动天下舞 时间: 2004-4-18 22:10

，不好意思，这是，春饼吧。

作者: 胖胖鸭 时间: 2004-4-18 22:31

偶总结出的窍门是：千万别急着翻个！火可以开大点，等面全熟了再翻，不用怕，一般胡不了biggrin.gi 翻早了就烂了despair.gi

作者: Geigerin53 时间: 2004-4-18 22:35

照片上的煎饼果子看上去很香的样子。。。。。tongue.gif
我在天津上的大学，曾经是几乎天天都在吃。百尺不腻！biggrin.gi自从来到德国，就没有在品尝过！！dozingoff.现在看到这些诱人的煎饼果子，馋得哈喇子都快掉下来了！！哈哈！虽然用蔬菜代替了果子，但还是很有诱惑力的。
顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~yes.gif

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 22:38

Originally posted by 凤凰一动天下舞 at 2004-4-18 10:10 PM:
，不好意思，这是，春饼吧。

我孤陋寡闻，请问春饼是什么？哪里的食品？

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 22:41

Originally posted by 胖胖鸭 at 2004-4-18 10:31 PM:
偶总结出的窍门是：千万别急着翻个！火可以开大点，等面全熟了再翻，不用怕，一般胡不了biggrin.gi 翻早了就烂了despair.gi

对呀，我翻到锅外面好几回！鸡蛋溅得到处都是。不过等鸡蛋全熟是再翻就不嫩了。

作者: gzc010 时间: 2004-4-18 22:46

Originally posted by 笨猫 at 2004-4-18 20:29:
制作：
1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。
2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个 ...

国内?还要空运过来啊?embarassedcrazy.gif

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 22:48

Originally posted by gzc010 at 2004-4-18 10:46 PM:
国内?还要空运过来啊?embarassedcrazy.gif

不好意思，打错字了。blush.gif应该是锅内。

作者: gzc010 时间: 2004-4-18 22:49

春饼,里面加的就是菜或肉啊,你做的改良煎饼果子外形很像春饼啊.

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 22:52

又看了一遍照片，怎么看都香煎饼果子呀。
上网查查去。

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 22:58

春饼

[原料]

面粉、鸡蛋、绿豆芽、食用油、盐、醋、鸡精、葱。

[制法]

将面和好搁置20分钟，将鸡蛋打入碗内搅匀。

坐锅点火倒油，放入葱花、盐、绿豆芽、醋、鸡精炒熟后盛出。

把面团分成20小份，每份用手按扁，每两个中间抹一些食用油合在一起，擀成饼片，放到饼铛上烙熟再揭成两片。

把饼烙熟后，饼铛上放少许油，油热后放入少量打好的鸡蛋摊成鸡蛋饼。快熟时把单层饼蒙在上面，用手稍转几下即可出锅。

食用时用饼皮卷上豆芽菜即可。

[特色]

口感嫩脆。
————————————————————————
还真的是很像，不过制作过程不一样。

作者: gzc010 时间: 2004-4-18 23:00

没有油条,咋称之为果子啊,只能称之为煎饼啊

作者: gzc010 时间: 2004-4-18 23:02

等下次我再买了油条,请楼主吃煎饼果子啊

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 23:03

Originally posted by gzc010 at 2004-4-18 11:00 PM:
没有油条,咋称之为果子啊,只能称之为煎饼啊

真正的煎饼果子里放的不是油条，是薄脆。那是一种很像油饼的东西，吃起来酥脆香甜，可惜我不会做。embarassed

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 23:04

Originally posted by gzc010 at 2004-4-18 11:02 PM:
等下次我再买了油条,请楼主吃煎饼果子啊

德国有油条卖?what.gif

作者: gzc010 时间: 2004-4-18 23:07

俺在天津吃了二十多年煎饼果子了,你可找个天津人问问果子是啥,薄脆是后改良的啊

作者: 土耳其老头 时间: 2004-4-18 23:13

对啊，真正的是放油条(果子)，只有少数是放薄脆(？)。

作者: 乌衣公子 时间: 2004-4-18 23:14

好饿阿
没吃的了

作者: 笨猫 时间: 2004-4-18 23:53

Originally posted by gzc010 at 2004-4-18 11:07 PM:
俺在天津吃了二十多年煎饼果子了,你可找个天津人问问果子是啥,薄脆是后改良的啊

我又傻了一回！blush.gif
您大人不记小人过，我还想吃您的煎饼果子呐！koushui.gi

作者: 流沙 时间: 2004-4-19 08:10

听说有人拿春卷皮炸了当薄脆，没试过，要是可行的话，就更象点儿煎饼“果子”了。

作者: yulaishi 时间: 2004-4-19 12:59

味道有些像春卷,不过好yes.gif 曲就喜欢做东西吃的贴子,多多益善啊! koushui.gi

作者: taiji 时间: 2004-4-19 17:34

Originally posted by gzc010 at 2004-4-18 23:02:
等下次我再买了油条,请楼主吃煎饼果子啊

带我一个吧,我会做油条.

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