标题: 简单打卤凉面,地方口味 [打印本页]

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作者: ex32b    时间: 2006-6-20 11:14     标题: 简单打卤凉面,地方口味

材料：茄子300克，鸡蛋2个，盐，鸡精，花椒粉少许，生抽
材料：葱姜蒜依个人喜好
材料：面条。。。
其中茄子可以用豆角或卷心菜代替，鸡蛋多少全凭个人掌握

1.将茄子去皮切成小丁，放入打好的鸡蛋中，加花椒粉拌匀
2.将锅烧热，加油，倒入茄子和鸡蛋，炒成块状
3.如果有葱姜蒜的话就将炒好的鸡蛋茄子盛出，放油将葱姜蒜爆出香味，然后加水。如果不放葱姜蒜直接加水就可以。
4.加入生抽和鸡精还有盐，如果是碘盐的话就等最后快好的时候再放，以免破坏碘成分。要略咸，以免加入面条使口味变淡
5.将做好的汤放在一边，等其变凉

到这里完成第一步，做汤，要早准备，不然就要吃热的了。。

6.清水煮面条
7.将煮好的面条捞出控水，然后放入已经凉掉的汤中就可以了

汤可以按自己的口味做，不过不能太稠，不然没有清爽的感觉^^因为个人比较喜欢吃酱油口味的，上面是自己的做法

朋友也有做西红柿鸡蛋口味的，还有加火腿丁青豆之类的，所以做法很自由

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作者: cola502002    时间: 2006-6-20 11:17

刚起来就看这些. 好饿呀.....

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