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标题: 霉干菜蒸肉[原创] [打印本页]

作者: ex32b 时间: 2006-6-18 14:20 标题: 霉干菜蒸肉[原创]

今天第一次自己做了霉干菜蒸肉,以前我一直是偷懒做霉干菜烧肉的,少了道蒸的工序,味道总欠香糯.今天老老实实的先焖后蒸, 结果真是大不相同! 偷工减料看来是使不得的.

霉干菜扣肉做法:
1.霉干菜泡开,洗净,拧干
2.整快肉用姜酒水煮去血水,洗净(肉最好是选五花肉,我不太爱吃肥肉,就用了蹄膀肉代替.焖烧的时候加了点色拉油)
3.沙锅内加水,放入霉干菜,大肉,姜,葱结,糖,料酒,少许酱油,色拉油,大火烧开后, 小火焖烧至上色,收汁.
4.待凉后,肉切片,蒸碗内铺一层肉,再铺一层干菜,交替铺满,蒸至酥烂.
5.倒扣装盘.

作者: cola502002 时间: 2006-6-18 16:54

要是有图片就更生动了.呵 .

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