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标题: 清凉的夏清淡地吃 [打印本页]

作者: xiaowangqian001 时间: 2006-5-12 18:30 标题: 清凉的夏清淡地吃

清凉的夏清淡地吃

《大众日报》

　　夏季气温高，导致人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋腻之品；相当数量的人群，尤其是中老年人，往往有不同程度的血脂、血压或血糖升高，清淡饮食无异于“一剂良药”，有助于上述指标恢复正常，进而防止动脉硬化、冠心病乃至中风等心脑血管疾病发生。
　　有些人认为，所谓清淡饮食不过就是“清汤寡水”的别称，顿顿与青菜瓜果打交道，素食挂帅，不敢接触荤食，当个“苦行僧”。实际上是一种误解，清淡饮食的科学含义应该是--食物以清淡为主首先是构成食谱的食物结构要清淡，即选择那些易被人体消化器官所接受，其营养易被人体所吸收，并含有丰富蛋白质、微量元素与维生素的食物。例如牛奶、鱼类、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等，以向人体提供足量的营养成分。

　　多点苦，少点咸

　　夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等。此外，特别要注意以下两点：
　　一是少钠多钾。钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患。一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适用于其他季节。
　　二是吃点苦味食物。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

　　选择性地吃肉

　　度夏的肉食精品当数鸭肉。鸭属于水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这些疾病大多见于炎热的夏季。
　　其次，鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素，最宜于午餐食用。其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里，但蛋白质的含量却高达18％，堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。

　　保证饮水量

　　早晚的最佳饮品当为酸奶。早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量；晚间饮酸奶加上两勺麦片，可以产生更多的生长激素，分解脂肪，促进肌肉生长，有一定减肥功效。
　　橙汁可以给人带来好心情，并能提供微量元素硒，增强你的抗病能力。同时，橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在饭前半小时饮用，以便让从食物中获取的维生素C充分发挥作用。
　　矿泉水含有镁、碘等微量元素，能促进脂肪消耗，且本身不含热量，宜于肥男胖女饮用。最好在饭前喝，以减轻饥饿感，增强减肥效果。
　　别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐，在烈日炎炎的夏季，没有比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作用的番茄红素，故番茄宜烧汤冷却后饮用。
　　不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10．7毫克、红茶24．1毫克)，既解渴又解乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。

　　

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