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标题: 饺子的营养最全面 [打印本页]

作者: xiaowangqian001 时间: 2006-3-24 10:46 标题: 饺子的营养最全面

饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热
量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

　　肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

　　此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

　　吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

作者: Sportfans 时间: 2006-3-24 10:59

好，每天吃饺子呀

作者: xiaowangqian001 时间: 2006-3-24 16:11

你包的时候我好去吃啊

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-24 17:11 标题: 美食水晶饺

这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

         馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉１克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。

         调制：
         1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
         2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-24 17:12

原帖由 新年大家一起疯 于 2006-3-24 17:11 发表
这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。

馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食 ...

图片附件: 20063898903.jpg (2006-3-24 17:12, 13.88 KB) / 下载次数 7
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作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-24 17:13 标题: 鸳鸯水饺

合二为一，成了名副其实的鸳鸯水饺，既好看又简单更好吃。颜色不同，馅料最好也不同，比如一个羊肉大葱，一个牛肉胡萝卜。有时，不用太多，一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。

         调制：
      1.将两种颜色的饺子分别包好。
      2.再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。
      3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。

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