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标题: 德国美食 [打印本页]

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-19 17:16 标题: 德国美食

提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的黑森林火腿，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。
　　
　　
　　
　　德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
　　
　　
　　
　　此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-19 17:17

德国男人爱下厨

越来越多的德国男人进入厨房。这是为社会的平等作贡献还是给自负的自我评价提供一个机会呢？
　　
　　
　　
　　在德国争取男人烹调技术的权利始于1968年。那场革命是如此的火红，把男女之间平等的问题转进锅子里。在今后的几年里男人更努力利用机会扩充他们的权力范围。对他们有利的是：妇女在煮饭这一点上认为是每日的付出，而很少有人在锅里获得太多的乐趣。1968年以后，在人们心目中能下厨房的男人显得有些异国情调，很可爱。
　　
　　
　　
　　在慕尼黑大学执教的45岁的阿·霍尔若女士，谈了她的一个酸溜溜的经历。她的丈夫把手伸进厨房，她很乐意，怂恿他就范，可后来发现那是一个错误，如果有客人来，所有的闪光点全部集中到她的丈夫的身上，而她只成了站在一边的洗碗工。
　　
　　
　　
　　男人还积极地为他们的厨房用具搞卫生。切片机、打蛋机、搅拌机、碾碎机、刨刀和其他种种工具，他们把这一切视为至关重要的。除了汽车、投资业、啤酒以外，男人对快餐食品广告并不太感兴趣。对面条、黄油、酸奶这一系列产品的广告还是妇女投注的目光较多，因为妇女们还是很情愿吃罐头食品。
　　
　　
　　
　　据调查，单身男士愿花时间为自己做一顿好菜，而如果让女人少做一顿饭是最大的乐事。不过，对烹调术倾注感情的人还是令人敬佩的。

作者: 费雪儿 时间: 2006-3-20 19:40

还有一样最特色的菜,烤鹿肉,那个香啊~我觉得那才是德国最好吃的美食!

作者: linyang808 时间: 2006-3-20 21:16

原帖由 费雪儿 于 2006-3-20 19:40 发表
还有一样最特色的菜,烤鹿肉,那个香啊~我觉得那才是德国最好吃的美食!

到哪里吃烤鹿肉,你可是什么都吃过?强,介绍介绍哈

作者: 费雪儿 时间: 2006-3-20 22:38

原帖由 linyang808 于 2006-3-21 03:16 发表

到哪里吃烤鹿肉,你可是什么都吃过?强,介绍介绍哈

这道菜是我在INGOSTADT的时候吃过的,开始我不知道是鹿肉,他们烤得很香.脆脆的,一片一片切下来,象火腿的味道,又有点不象,配上番茄酱,好爽:P

作者: linyang808 时间: 2006-3-20 22:39

原帖由 费雪儿 于 2006-3-20 22:38 发表

这道菜是我在INGOSTADT的时候吃过的,开始我不知道是鹿肉,他们烤得很香.脆脆的,一片一片切下来,象火腿的味道,又有点不象,配上番茄酱,好爽:P

原来在阴沟城啊,有一个基督教会开的学校,我国内的德语老师在那里毕业的,有空还真可以去看看

作者: 费雪儿 时间: 2006-3-20 22:51

原帖由 linyang808 于 2006-3-21 04:39 发表

原来在阴沟城啊,有一个基督教会开的学校,我国内的德语老师在那里毕业的,有空还真可以去看看

看你翻的,浪漫点嘛~:fear.gif

作者: linyang808 时间: 2006-3-20 22:55

我已经学会了,英国石大特,^_^

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-21 10:07

晕！hoho

作者: 黑色燃烧 时间: 2006-3-21 16:35

建议附图说明。。。。。

看不见没感觉哦

作者: 蓝～小调 时间: 2006-3-21 23:53

有食谱吗/

作者: 黄药师 时间: 2006-3-22 11:14

...

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-22 11:43

原帖由 黄药师 于 2006-3-22 11:14 发表
...

黄药师出个食谱吧，不要总是。。。。

作者: 悠悠小仙 时间: 2006-3-23 16:58

我爱美食~~

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-23 22:36

原帖由 蓝～小调 于 2006-3-21 23:53 发表
有食谱吗/

gekommen......

配料：
  豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

特色：
  色黄嫩软、鲜香宜人。

操作：
  1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

图片附件: 20063898902.jpg (2006-3-23 22:36, 8.13 KB) / 下载次数 11
http://csuchen.de/bbs/attachment.php?aid=188351&k=3655aa58c99a21ce812fa329e082dfef&t=1732374592&sid=Ku59A5

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-23 22:59

【菜名】煎牛排

【原料】

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

【制作过程】

①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-23 23:02

【菜名】烤牛排

【原料】

净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。

【制作过程】

①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可

作者: 新年大家一起疯 时间: 2006-3-24 00:42

【菜名】辣味红酒烤羊排

【原料】

特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯

【制作过程】

(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天

(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用

(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用

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