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标题: 请教猪舌头怎么做？？ [打印本页]

作者: 笨猫 时间: 2004-3-27 19:56 标题: 请教猪舌头怎么做？？

买回来了，做了，发现有一层白的东西，不知能不能吃，请高手赐教！谢谢！biggrin.gi

作者: 老太 时间: 2004-3-27 20:13

楼主是一个养猪场场长,怎奈还会请教猪舌头怎么做？？

一层白的东西好象是不吃的.
好象记得是先用开水抄一下,再把这层白的刮掉或者削掉...然后炒或卤就由你了.

作者: oasisangel 时间: 2004-3-27 20:18

楼上的还懂做饭呢。。。羡慕。。。

作者: oasisangel 时间: 2004-3-27 21:29

Originally posted by boy at 2004-3-28 03:31:
要不你就认个姐什么的，我也好沾沾光蹭点好吃的

你先认，我跟着你混tongue.gifbiggrin.gi

作者: 笨猫 时间: 2004-3-27 21:38

Originally posted by 老太 at 2004-3-27 08:13 PM:
楼主是一个养猪场场长,怎奈还会请教猪舌头怎么做？？

一层白的东西好象是不吃的.
好象记得是先用开水抄一下,再把这层白的刮掉或者削掉...然后炒或卤就由你了.

谢谢老太。我只会作猪食，所以关于人吃的东西还是要请教专家才行。
最后还是决定凉拌。

作者: pigpig 时间: 2004-3-27 21:54

先卤再凉拌，很好吃的说啊

作者: mickybella 时间: 2004-3-28 08:09

先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）；
换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；
切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了。

注：
如果不卤，直接凉拌，猪舌头味道不够的；即使不作凉拌吃法，而在火锅中涮等，也得卤一下。
Guten Appetit！　:)

作者: 笨猫 时间: 2004-3-28 13:26

Originally posted by mickybella at 2004-3-28 08:09 AM:
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）；
换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出；
切成 ...

ach so,原来做个猪舌头这么麻烦的。我说怎么吃起来跟国内吃得不一样。
谢谢，下次吸取教训。

作者: cherubyupan 时间: 2004-3-28 13:51

偶去认，你们跟着吃！biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi为了吃我在所不辞！blush.gifblush.gif

Originally posted by oasisangel at 2004-3-27 09:29 PM:
你先认，我跟着你混tongue.gifbiggrin.gi

作者: jackypx 时间: 2004-3-28 17:35

下次做好了叫我一声

作者: 迪克 时间: 2004-3-28 19:09

楼主说的这个东东做起来很方便
一般南方称之为酱门腔北方称卤水口条
北方做法可以越煮越嫩南方可以把它酱到和鸭胗鸡胗一样有嚼头
简单做法可以凉拌或者醉门腔
............
楼主愿意学再详细讨论吧tired.gif

作者: mickybella 时间: 2004-3-29 01:24

猪舌头做成了是非常好吃的！:)
反正就是煮嘛，也不难的^_^

作者: 笨猫 时间: 2004-3-29 21:52

Originally posted by 迪克 at 2004-3-28 07:09 PM:
楼主说的这个东东做起来很方便
一般南方称之为酱门腔北方称卤水口条
北方做法可以越煮越嫩南方可以把它酱到和鸭胗鸡胗一样有嚼头
简单做法可以凉拌或者醉门腔
............
楼主愿意学再详细讨论吧tire ...

和金银妖瞳一起讨论食物吗？偶可没那个胆！bushuo.giftongue.gif

作者: 迪克 时间: 2004-3-29 22:18

金银妖瞳是罗严塔尔;)

我用的头像是欧贝斯坦（那个瞎子tired.gif）

作者: 笨猫 时间: 2004-3-29 22:37

我也觉得像奥贝斯坦，可是两个眼珠的颜色明明是不一样的……汗！

作者: 迪克 时间: 2004-3-30 00:07

你只要把视线集中于一点............. 两只眼睛的颜色就一样啦～～

作者: 可乐 时间: 2004-3-30 02:25

广东管猪舌头叫猪俐,猪俐又分猪俐和猪横俐.吃起来口感不一样,做法也是不一样的.
建议煲汤用.汤好喝,俐好吃~rolleyes.g

作者: yaaken 时间: 2004-3-30 15:46

这个很简单
你就加水煮，一直煮。
不要让水没了，加水。
直到````````````````````你发现````````````````````````````猪舌头没了。
就可以了，喝汤。
很好，很好。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: 笨猫 时间: 2004-4-8 15:01

今天又见猪舌！koushui.gi

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