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标题: 做奶茶，必须要用炼乳吗？ [打印本页]

作者: tata 时间: 2006-2-20 14:40 标题: 做奶茶，必须要用炼乳吗？

我本以为，奶茶就是红茶加水煮沸，然后倒入牛奶就行了。。。。。。
今天上网查，还有炼乳一说？而且，要倒入的是热牛奶？:fear.gif

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-2-21 11:05

是啊是啊，纯正港式奶茶是用炼乳的，而且是用拉的红茶。
就是很浓的红茶胆，加炼乳和水，用两个罐这个倒那个，那个再倒回来这样拉出来的。
所以我觉得香港传统做的奶茶最好喝了。

作者: tata 时间: 2006-2-21 11:24

原帖由 麦香奶茶 于 2006-2-21 11:05 发表
是啊是啊，纯正港式奶茶是用炼乳的，而且是用拉的红茶。
就是很浓的红茶胆，加炼乳和水，用两个罐这个倒那个，那个再倒回来这样拉出来的。
所以我觉得香港传统做的奶茶最好喝了。

谢谢奶茶的回复。
怎么叫“用两个罐这个倒那个，那个再倒回来这样拉出来的。”？what.gif
简易版的冲法，可不可以直接烧好红茶，然后加入炼乳，热水呢？那，牛奶就不用了啊？怎么比冲咖啡还要麻烦啊

作者: 麦香奶茶 时间: 2006-2-21 14:05

原帖由 tata 于 2006-2-21 11:24 发表

谢谢奶茶的回复。
怎么叫“用两个罐这个倒那个，那个再倒回来这样拉出来的。”？what.gif
简易版的冲法，可不可以直接烧好红茶，然后加入炼乳，热水呢？那，牛奶就不用了啊？怎么比冲咖啡还要麻烦啊

哦，我看到的是那些传统奶茶坊，他们有两个圆桶壮的容器，
然后就是把炼奶和茶混合一起，然后一手拿一个容器，就这样把左手的混合物倒到右手的那个那里。
然后在倒的过程中，两个手的距离越来越大的。
就象我们说的拉茶那样的。
他们具体用了什么私家秘方我也不知道，但是做出来的奶茶味道就是和我们自己用红茶加水的味道不一样。
特别浓，特别香的。
可惜没照相，我也很想学那样的做法呢。。。

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